糖醋里脊怎么做 推荐做法4篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 一个 大蒜 适量 鸡精 适量 香菜 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 生姜 适量 洗好的新鲜里脊肉 一份 菜油 适量 食盐 适量
做法步骤

  1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;

  2. 给里脊肉挂面糊（１）将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观；（２）将料酒，鸡蛋和适量的面粉调试均匀备用，切记此过程不可放水！不让糊会变浠不容易挂在里脊肉上；（３）将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；

  3. 油炸里脊肉条（１）打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油最好让油能刚好盖过里脊肉即可；（２）此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口看，火候应该用中火以免外焦里生；（３）再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆

  4. 将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜红发香发亮

  5. 将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可

  6. 将事先准备好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了．

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
味精 2克 料酒 15克 酱油 5克 醋 75克 姜末 2克 蛋清 1个 葱末 3克 淀粉 适量 油 500克（实耗50克） 白糖 100克 番茄酱 适量 猪里脊 300克
做法步骤

  1. 里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条

  2. 将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁

  3. 淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊

  4. 将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊

  5. 锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油

  6. 锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 适量 里脊肉 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成条状，撒入适量淀粉抓匀。

  2. 三个鸡蛋打散，加入适量面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀面糊，面糊不宜太稀，太稀挂不住。

  3. 把裹上淀粉的里脊肉条放入面糊内搅拌，让每条里脊肉都挂上面糊。

  4. 锅内倒油中小火至五成热，把挂上面糊的里脊肉下锅炸至金黄色，不要一次性全部倒入，一次放进去7、8条。

  5. 炸好的里脊肉盛盘放在一边。

  6. 锅内放入适量的水、番茄酱、糖、白醋，加热，调好糖醋汁。

  7. 炸好的里脊肉倒入锅内，翻炒，确保所有的里脊肉条都裹上糖醋汁。

  8. 收汁装盘即可。

做法4：家常糖醋里脊

菜谱食材
醋 50克 糖 适量 鸡蛋 一个 大蒜 五瓣 淀粉 适量 油 500克 面粉 200克 里脊 四两
做法步骤

  1. 宝贝切蒜的时候，我将里脊肉切丝用生抽和料酒腌制，然后裹面粉，再将裹面粉的肉丝放入鸡蛋和面粉调制的面糊中，锅中放油七分热，入锅炸制。炸三五分钟捞出，大火烧开油，入锅炸30秒左右，自己掌握火候，这个是炸脆皮的。不要焦了。

  2. 炸出来的肉丝，可以直接吃。刀功不好，肉丝中有肉片。

  3. 锅中留下一点油爆蒜末，有人喜欢在出锅前放，孩子怕辣，我就爆一下。

  4. 之前调好淀粉、、盐、糖、醋、鸡精的芡汁，倒入锅中滚开

  5. 放入肉丝

  6. 搅拌，直到裹均匀

  7. 出锅

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