红烧茄子配菜做法 做法集萃6篇

做法1：苏州版红烧茄子

菜谱食材
糖 大半勺 盐 一小勺 白胡椒粉 一点 鲜酱油 一大勺
做法步骤

  1. 茄子说好烧也好烧，但好吃不容易，要先将茄子用盐腌一下将水分逼出，且可以少放很多油

  2. 锅内放多一点的油，因为茄子非常吸油，茄子入锅翻炒，到所有茄子都吸到油分后放一大勺鲜酱油，也就是生抽（六月鲜的比较好），在少放些许盐，放一勺糖，翻炒均匀后加一小碗水，盖锅煮几分钟，即可出锅。苏州人炒菜都爱放糖，因为糖是提鲜的，所以很多时候放一小勺糖用于提鲜

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 茄子 两条
做法步骤

  1. 把茄子的皮给削去

  2. 把茄子切块，蒜切末

  3. 在锅中倒入油，把蒜放进去炒香，再放入切好的茄子一起炒

  4. 把锅盖盖上，等3分钟，把盖子掀开，放入盐，再放入豆瓣酱一起炒，炒后就可以吃到香喷喷的茄子了

做法3：红烧茄子

菜谱食材
盐 半勺 生抽 少许 茄子 一个 大葱 一根
做法步骤

  1. 茄子切成薄条状，油热后，入锅，轻翻

  2. 加少量盐，生抽，轻炒，加入水，稍煮片刻即可出锅。

做法4：不油腻的红烧茄子

菜谱食材
葱姜蒜 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 长条茄子

  2. 斜着切成薄片

  3. 加入盐搅拌半个小时，挤干水分

  4. 拌入干淀粉

  5. 入油大火炸

  6. 锅内入葱姜蒜青椒揙炒，倒入番茄酱，茄子

  7. 出锅

做法5：红烧茄子

菜谱食材
酱油 二勺 糖 一勺 盐 二勺 姜末 少许 蒜末 少许 青椒 一个 茄子 一个 郫县豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 茄子切条状，洒上盐，等半小时，抓干水份

  2. 热锅下油，一勺郫县豆瓣爆出红油，放蒜末姜末，然后放茄子炒熟

  3. 差不多上碟的时候下酱油、糖，最后洒上葱花

做法6：红烧茄子

做法步骤

  1. 将茄子切小块，肉切肉丁，蒜切细末备用

  2. 将油烧热，放入肉丁，倒入生抽反复煸炒

  3. 将糖放入国内，反复炒，待粘稠时倒入茄子小块，小火煨

  4. 茄子变色后撒上蒜末，翻炒两下出锅即可。

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