水煮鱼的做法大全 做法荟萃3篇

做法1：沸腾水煮鱼

菜谱食材
干辣椒 25g 香叶 5g 豆豉 25g 草鱼 1500g 大白菜 200g 葱姜 50g 干豆腐 300g 黄豆酱 25g 秘制调料 30g 大蒜一头 适量
做法步骤

  1. 调料准备好

  2. 青菜切好处理干净

  3. 香菜，自家秘制调料

  4. 把鱼用料酒，盐，生抽，玉米淀粉腌制20分钟

  5. 锅里加油把调料炒出香味放水青菜煮好，菜熟了捞出，放入鱼煮熟捞出放盆里，上面撒上蒜末辣椒姜丝，浇上热油这样就出锅了

做法2：水煮鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 鲤鱼 适量
做法步骤

  1. 备齐水煮鱼的原料

  2. 鱼去鳞去鰓去内脏，洗净后把鱼肉从鱼身上片出来，切成薄鱼片装碗，用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟；剩下的鱼排、鱼头剁成块，另装一碗，用同样的方式腌制

  3. 起一油锅，下郫县豆瓣、葱姜蒜炒出红油，接着倒入料酒，下少许生抽，加水煮开，下洗净的黄豆芽、木耳、莴笋，煮两分钟左右，接着，把黄豆芽、莴笋、木耳捞出沥干，铺在事先准备好的大碗里

  4. 先下鱼骨头，中火煮至九成熟，再将鱼片快速夹入

  5. 把鱼肉连汤倒进碗里。另起一锅，下一大勺菜籽油，七八成热后关火，下花椒和干辣椒，再倒入一点花椒油，把滚烫热油泼到鱼身上

  6. 大功告成

做法3：水煮鱼

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 1把 干辣椒 20个 淀粉 1勺 生抽 1勺 豆腐皮 1张 食用油 2大勺 青菜 1颗 黑鱼 1条 火锅底料 50g
做法步骤

  1. 将处理好的黑鱼洗干净后骨肉分离后 ，把肉片成薄片，鱼骨切段备用。

  2. 鱼片里家一勺盐，一半糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉抓拌均匀，再加一勺食用油腌制备用

  3. 腌制鱼片的时间处理一下配菜，我家人少就没太多配菜，只用了一张豆腐皮，一颗油麦菜。亲们可以根据自家喜好添加配菜

  4. 热锅凉油，油温六成热，放火锅底料炒出红油后，加水

  5. 水开后，先把青菜，豆腐皮下锅烫熟后捞出备用

  6. 把鱼骨，鱼头下锅，先煮个两分钟时间

  7. 两分钟后再把鱼片下过，同样也是两分钟时间就熟了

  8. 鱼肉熟后盛出来，请忽略我这个不入流的盆。

  9. 最后放干辣椒和花椒，想要辣还好看的可以再放些辣椒面。另外起锅烧油，又热后往干辣椒，花椒上一浇香味立马就处理了。最后放上鞋香菜或是小葱花，一道家常水煮鱼就做好了。

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