京酱肉丝怎么做 家常做法

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋 一枚 香菜 三颗 豆腐皮 适量 黄瓜 两根 大葱 两颗 甜面酱 适量 精肉 一斤
做法步骤

  1. 1.将肉切丝，用蛋清，淀粉抓匀后腌制10分钟(亲们这样做可以使我们的肉丝吃起来不但嫩还很滑哦)在腌肉丝的时候呢，我们把大葱切丝，这里我们只要葱白，黄瓜切丝，香菜切段（为了方便我们切一样配菜就把它摆在盘边）

  2. 2.锅里点花生油，油热后一直下腌好的肉丝翻炒，炒到肉丝发白后出锅备用了

  3. 3.下面就是最后一步了炒酱咯，锅里倒点花生油，油热后我们可以先转小火炒甜面酱（因为酱容易糊锅底所以我们要小火炒）炒到面酱冒小泡了把刚刚我们炒好的肉丝倒进锅里让每个肉丝上都沾上甜面酱，ok咯出锅成在我们的提前装盘的黄瓜葱丝上

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1汤勺 糖 1勺 鸡蛋 1个 淀粉 1汤勺 猪里脊肉 一块 老抽 少许 天津甜面酱 1袋
做法步骤

  1. 1: 葱切段，再切成丝，摆在盘子里。 干豆腐切成方块形状。另装一个盘子里。 2: 肉切成你想要粗细，但必须是细长条。 3: 腌肉:切好的肉丝，放料酒抓匀，然后放1个鸡蛋;1勺胡椒粉;1勺老抽;少许淀粉，一勺盐继续抓匀，腌制15分钟。

  2. 起油锅，比炒菜多一些的油，划入刚刚腌制好的肉丝，断生即可装出备用。 依然锅内放同等油，小火，加入甜面酱一袋，把酱味炸出来后加入1小碗水，要不停的翻炒，以免糊锅。 然后中火放入白糖，烧开后尝尝味道，再决定是否再加糖或是盐（不要忘记肉里面也是有盐的哦，不要弄太咸，不好吃） 接着放入炒好的肉丝，让肉丝均匀的上酱，（如果水多了，你就加些水淀粉） 加入少许鸡精，出锅了。

  3. 干豆腐放平，把葱丝肉丝一起卷到里面，哎呀我去，老阔了 o(╯□╰)o 当然你也可以放香菜，或是其他小青菜。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 盐 1克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 耗油 一勺 大葱白 50克 海天黄豆酱 两勺 小里脊 一条
做法步骤

  1. 猪肉切丝，放料酒，抓匀，放入淀粉，抓匀

  2. 放入糖，盐，胡椒粉，腌制十分钟，切葱丝

  3. 热锅放油，用蒜、姜熟锅，放入腌好的肉丝，炒熟，不要炒老，放适量味极鲜，黄豆酱，煸炒一下，出锅

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1根 糖 半勺 盐 少许 蛋清 半个 淀粉 1勺 生抽 2勺 里脊肉 400g 食用油 适量 黄瓜 1根 大葱 1根 耗油 1勺 甜面酱 2勺 千张 2张
做法步骤

  1. 里脊肉切细丝，我用的是拓牌刀具，非常锋利，切肉丝很好切。

  2. 切好的肉丝加入料酒、生抽、耗油、蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制20分钟入味。

  3. 2勺甜面酱、一勺耗油、一勺生抽，半勺糖，半碗水，调成料汁备用。

  4. 锅中倒入食用油，放入肉丝翻炒。

  5. 变色后盛出。

  6. 锅中留底油，倒入料汁小火加热至沸腾。

  7. 倒入炒好的肉丝翻炒。

  8. 汤汁浓稠即可出锅。

  9. 准备一些胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、千张。

  10. 装盘即可。

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 1个 胡椒粉 少许 料酒 2勺 糖 3勺 蚝油 2勺 盐 少许 淀粉 适量 生抽 少许 老抽 半勺 黄瓜 1根 大葱 1--2根 甜面酱 3勺 猪前肩肉 200克
做法步骤

  1. 京酱肉丝没有用豆腐皮自己烙的薄饼，凉水活面 加点盐 醒15分钟 就跟饺子剂子一样 擀好皮 然后一层一层刷油落在一起，水快开 放锅里蒸8分钟就行 记得防止粘锅 要在那个笼屉上刷一层油 趁热一层层剥开就行，别擀太薄 不然撕不完整。

  2. 我这有点失败 擀的太薄了

  3. 正题来咯 里脊肉切丝，稍微硬一点好切 ，切好以后加料酒 盐 生抽 少许老抽 耗油 胡椒粉 鸡蛋清 1个 加淀粉 加油 少加点水，这个多少少许 具体得看自己东西准备的多少，腌制15分钟 锅里倒油 把腌好的肉翻炒至变色即可呈出，然后再倒油 加葱姜蒜 炒香加肉，忘了 还有料汁 三勺甜面酱 一勺蚝油 加少许生抽 加糖三勺 加点水汁就好了 炒好以后倒入料汁 翻炒上色 然后加点淀粉勾芡就好啦！

  4. 最后切点黄瓜丝 大葱丝一卷就好啦

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