红烧排骨的做法 最正宗的做法 做法3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 少许 排骨 适量 冰糖 适量 盐 少许 淀粉 少许 生抽 适量 大葱 一棵 白芝麻 少许 山楂 1、2个 热水 足量 大姜 一块
做法步骤

  1. 买来的排骨请商家帮忙剁小块，清水浸泡会儿后和冷水一起入锅，加点儿料酒，葱姜，花椒，大料，淀粉一起焯水。焯水后温水洗几遍控干水分待用

  2. 炒锅加热加入和平时炒菜差不多的清水，然后加入适量的冰糖碎，中小火慢慢熬糖色。这里要注意的是冰糖尽量用小块，可以事先敲碎，这样融化得快。火不要太大，而且要用筷子等不停地搅动哈

  3. 等到糖稀变得微微焦黄就可关火了。

  4. 这个时候倒入焯水过的排骨翻炒，使之均匀的裹上糖色然后开火点加少许生抽稍稍翻炒会儿

  5. 然后就可加入足量的热水，加入冰糖，葱姜大火烧开小火慢慢炖至肉熟烂即可大火收汁。这里需要注意的是不要总觉得锅里排骨颜色不够深就总加生抽，老抽，等你觉得排骨在锅里的颜色合适了，收汁盛出后就会发现颜色深了

  6. 收汁后，盛出。撒上白芝麻妆点下就可以大快朵颐了

做法2：红烧排骨土豆

菜谱食材
排骨 500g 土豆 150g
做法步骤

  1. 先将排骨过水，土豆削皮切块，花椒，干辣椒备用

  2. 等油烧热后放入姜片，干辣椒，花椒爆香，放入排骨大火炒，放入生抽老抽唐翻炒3分钟

  3. 加入土豆翻炒后，加入水煮20分钟

  4. 起锅，放怱丝。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 料酒 少许 干辣椒 适量 冰糖 少许 八角 2个 白醋 适量 子排 2根
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 排骨洗净，冷水入锅，同时放入姜，料酒

  3. 水开后，焯1分钟，然后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用

  4. 炒锅烧热，倒入植物油，放入冰糖，不停的搅拌，炒糖色要用小火炒，大火炒容易糊（我要吃稍微甜点，冰糖加的比较多，不太喜欢甜的朋友，冰糖可以少加点）

  5. 炒到冰糖融化后有小泡泡就可以了，不用熬的太久，不然会产生焦糊的苦味，影响口味

  6. 把排骨倒入锅中，翻炒均匀

  7. 放入八角，干辣椒，美味鲜酱油，然后加水，没过排骨，加点白醋，加了白醋能使排骨烂的更快

  8. 大火烧开后转小火煮个40分钟这样，然后大火收汁，汁稍微留一点就可以装盆了，这个汁拌饭吃，可好吃了

  9. 出锅时撒点葱花就可以了

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