红烧排骨制作过程和步骤 做法集合4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 半碗 排骨 500克 葱 适量 蒜末 适量 桂皮 一片 八角 两个左右 老抽 少许 生姜 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净放锅里焯水，除去浮末放冷水洗净

  2. 锅里放少量油，油热之后将冰糖放入熬制变色。

  3. 将排骨下锅炒制变色加入老抽炒匀放入。

  4. 加入之前准备好的生姜及蒜末翻炒出香味倒入半碗黄酒最后把大料倒入加盖住排骨的水小火熬制40分钟。

  5. 出锅排骨捞出来撒入葱花，把剩余的汤汁倒入碗内，色香味俱全的红烧排骨就好啦。哈哈

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 大蒜 两瓣 盐 适量 白糖 一大勺 水 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净～晾干水分～

  2. 将晾干水分的排骨炒两分钟～成出备用～

  3. 在锅中放入少量的油～将白糖放入炒出糖色～再放入姜蒜～再放入超过的排骨。均匀翻炒。放入料酒炒匀。加入凉水～没过排骨，大火烧开转小火慢炖。

  4. 熬至三分之一时～放入盐转中大火收汁。放入葱花出锅。

  5. 好了～

做法3：红烧排骨

做法步骤

  1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.

  2. 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香

  3. 加酱油炒出酱香时，要慢慢往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜哦

  4. 出锅啦！！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 50g 酱油 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 10g
做法步骤

  1. 排骨块凉水下锅，放入料酒姜片。焯水，烧滚就行了。捞出备用

  2. 锅中放油加入冰糖块，炒糖色，熔化冒小泡放入排骨翻炒，加入盐鸡精酱油。倒入高于排骨就行了。小火煮一个小时 我是直接放入高压锅了。没有水就行了

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