麻辣小龙虾最正宗的做法 精选推荐做法3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 1. 小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。

  2. 2. 用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。

  3. 3. 左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。

  4. 4.准备好调料。

  5. 5.准备好香料

  6. 6.200毫升植物油下锅。

  7. 7.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香

  8. 8.然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。

  9. 9.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可

  10. 10.炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。

  11. 11.翻炒至虾变色

  12. 11.翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟。

  13. 12.中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。

  14. 出锅装盘子里就可以上桌啦

做法2：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
姜 4片 料酒 1勺 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 大蒜 5瓣 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 红辣椒 适量 啤酒 适量 生抽 1勺 食用油 适量 麻椒 适量 肉蔻 适量 沙姜 适量 小龙虾尾 250克
做法步骤

  1. 基本配料

  2. 热锅凉油 煸炒香料 然后放豆瓣酱 最后倒入龙虾尾翻炒

  3. 啤酒替代水 这样做好的龙虾尾 肉质鲜美

  4. 最后放放豆豉 收汁出锅

  5. 可能光线的原因 不是很亮

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 土豆 一个 大蒜 40克 盐 适量 香叶 5克 八角 3-4个 啤酒 一瓶 植物油 200ml 黄瓜 一根 洋葱 150克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 麻辣调料包 一袋
做法步骤

  1. 土豆切条，过水备用。

  2. 黄瓜切条；洋葱切条；生姜切片；大蒜切滚刀，通通切好备用

  3. 小龙虾去虾头，洗好用料酒腌制去腥。油温七成热，倒入小龙虾翻炒五六下，出锅备用。

  4. 油锅烧至七成，依次放入八角、香叶、葱段、花椒、麻辣调料包（我用的周君记，有点辣）。炒香后再加入其它剩余佐料。

  5. 最后加入小龙虾一起翻炒，炒匀后加入啤酒焖煮。煮至半干，加入其它想吃的配菜。继煮至啤酒还剩3分之一时，一道啤酒小龙虾就这样的好了。

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