酸辣粉的简单做法 做法6篇

做法1：自制酸辣粉

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒面 适量 榨菜 适量 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 红薯粉条泡水1小时，锅内烧开水放入红薯粉，待粉条的口感适宜时，关火，捞出放冷水里泡着。

  2. 锅放油，小火把辣椒粉炒香，放葱花,豆瓣酱。

  3. 3 炒出红油后倒入水烧开，调入盐,生抽,白糖,花椒粉,鸡精调味。

  4. 4 捞出红薯粉条放到碗里，浇入调好的汤，放蒜泥,香醋,撒上香菜即可。

做法2：简易酸辣粉

菜谱食材
蒜 1瓣 醋 3勺 鸡蛋 1个 生抽 2勺 蔬菜 适量 辣椒粉 适量 粉丝 适量 火腿肠 1根
做法步骤

  1. 蔬菜火腿肠烫一下切好，煎一个鸡蛋

  2. 蒜切碎跟辣椒粉放碗里，热油浇在浇在辣椒粉蒜蓉上变成油泼辣子

  3. 碗里放两大勺生抽，三勺醋，一点鸡精和胡椒粉

  4. 煮好粉丝（没有红薯粉就用的粉丝），装进放好调料的碗里，将鸡蛋蔬菜火腿肠码在粉丝上，浇上油泼辣子就可以啦～可根据个人喜好和材料充足的情况下加花生米榨菜肉末和其他蔬菜

做法3：重庆江湖菜之杂酱酸辣粉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 几小勺 花椒粉 洒几下 小葱 一小撮 肉糜 一坨 油辣椒 一勺 姜蒜 几颗 粉条 一把
做法步骤

  1. 把条粉洗干净，放入烧开的水里

  2. 让条粉完全煮透，煮软，然后放一边

  3. 郫县豆瓣舀几勺

  4. 放入锅里煸香

  5. 放入肉糜翻炒至半熟

  6. 加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁

  7. 一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了

  8. 做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水

  9. 倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒

  10. 大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 老陈醋 适量 番薯粉 适量
做法步骤

  1. 把买来的番薯粉丝泡进水中，我没经验，先用了冷水泡了半天，还是比较硬，后来用热水泡，20分钟就软了～

  2. 泡好的样子～

  3. 这期间可以自制辣椒油了～准备好海椒面～可以直接去超市买的～也可以自己磨～放着预备长时间储存的钵钵(也就是铁盆等)里哦～最好在辣椒面里加点白芝麻，很香哦！

  4. 买的纯菜籽油～

  5. 把火烧热加油一直煮到冒黑烟子哦～不要畏惧～嘻嘻～然后关火，等上2分钟～降一下温，倒入放辣椒的盆里～香啊～到完用筷子搅拌一下～OK了～

  6. 成品了，还可以用来拌其他的凉菜～很好很强大～

  7. 在锅里准备水烧开～期间可以洗好豆芽，切好香菜，蒜泥,小葱～

  8. 在碗里打好底料～盐，辣椒油，香油，老陈醋，蒜泥,味精，鸡精等～把粉和豆芽放入锅中煮3～5分钟，看你口味了,撩起放入碗中，注意不要汤水哦，另加高汤是最好的哦～如果没有就只有将就开水了～完工～

做法5：酸辣粉

菜谱食材
味精 3克 蒜 2瓣 香油 3汤匙 葱花 适量 青椒 1个 白砂糖 6克 食盐 4克 红椒 1个 陈醋 3汤匙 干木耳 10克 红薯粉 140克 香菜段 适量 黄豆酱油 2汤匙 绝密辣椒红油 2汤匙
做法步骤

  1. 木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

  2. 用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

  3. 将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

  4. 将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

做法6：自制酸辣粉

菜谱食材
大蒜 3瓣 盐 适量 鸡精 半勺 生抽 适量 白糖 1勺 金针菇 1把 花生米 适量 小葱 1根 陈醋 2勺 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 准备一束金针菇，清洗干净备用

  2. 土豆去皮，切块放入水中浸泡一下，防止氧化变黑

  3. 锅里放入适量的水，放入适量的酱油，喜欢辣的加多几个辣椒️，先把莲藕切块放入一起煮 然后再放入土豆片煮熟

  4. 热锅里放入适量油，放入花生米小火慢慢炒，

  5. 注意⚠️花生米是小火冷油炒的 表面变金黄可以捞出沥干油

  6. 薯粉放入水中浸泡一下

  7. 准备好两勺黑醋，切碎的蒜头，切碎的葱，一勺熟白芝麻，一小勺白糖，

  8. 把薯粉放入煮一会儿就好， 喜欢丸子的可以放入提前煮一下 薯粉和金针菇最好煮 试一下汤的味道 根据口味加少许盐哈

  9. 喜欢辣的，可以用辣椒️小火爆香油 成辣椒油趁热 倒入白芝麻和葱末，蒜头末中

  10. 把所有材料放入调好的料的碗中 最后放上花生米 少量生蒜头末 再淋上两勺黑醋 就可以开吃啦，哈哈哈

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