重庆江湖菜之杂酱酸辣粉

重庆江湖菜之杂酱酸辣粉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

郫县豆瓣酱
几小勺
花椒粉
洒几下
小葱
一小撮
肉糜
一坨
油辣椒
一勺
姜蒜
几颗
粉条
一把

重庆江湖菜之杂酱酸辣粉做法步骤

1
把条粉洗干净，放入烧开的水里
2
让条粉完全煮透，煮软，然后放一边
3
郫县豆瓣舀几勺
4
放入锅里煸香
5
放入肉糜翻炒至半熟
6
加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁
7
一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了
8
做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水
9
倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒
10
大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了

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