四川泡菜怎么炒才好吃的做法 做法集萃5篇

做法1：四川泡菜

菜谱食材
花椒 1小把 胡萝卜 1根 干辣椒 3粒 盐 适量 八角 2粒 泡椒 适量 白酒 适量 包菜 1个
做法步骤

  1. 包菜洗净，撕成块，

  2. 胡萝卜洗净切成片，均沥干水

  3. 锅中烧水，加盐，放凉后加糖、白酒适量搅拌均匀

  4. 大玻璃瓶洗净，沥干水。 把包菜和胡萝卜放入瓶中，加冷却后的水和调料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水。

  5. 把泡菜瓶放入温暖处，4-5天后就可以吃了，这时把瓶移至阴凉处或冰箱

做法2：四川泡菜

菜谱食材
盐巴 适量
做法步骤

  1. 先把坛子洗干净凉干，注:不要有油

  2. 用无油的盆子把需要的食材洗干净，凉干。

  3. 凉干之后在放进坛子，盖上盖在坛子凹槽里放水，放一个星期就大功告成，注:在发酵期间不要开盖。

做法3：四川泡菜制作

做法步骤

  1. 辣椒 生姜 蒜洗净，晾干

  2. 取一缸热水，用粗盐，冷却！再加热水浸泡的花椒水（浸泡后需要冷却加入缸里），加入各种辣椒，生姜，蒜，以及白酒！

做法4：四川泡菜炒花蛤

菜谱食材
泡辣椒 适量 四川泡菜 100g 花蛤 400g 泡姜 适量
做法步骤

  1. 泡菜切碎

  2. 花蛤洗净

  3. 炒制

  4. 装盘

做法5：四川泡菜

菜谱食材
干辣椒 七八个 大蒜 10半 盐 8汤匙 香叶 3片 桂皮 2段 八角 2个 芹菜 75g 红糖 5汤匙 泡椒 50g 泡仔姜 100g 胡罗卜 75g 凉白开 3斤 高度白酒 大半碗 心里美 75g 鲜红辣椒 100g
做法步骤

  1. 准备一个坛子，高温消毒或洗干净倒立，一碗凉白开，放八角，桂皮，香叶，加一点高度白酒，泡八小时，上午泡到下午就差不多了。

  2. 把心里美，芹菜，胡萝卜切条，建议不要去皮，这样泡出来，吃起来是脆脆的，而且皮的营养要比去皮的营养要高很多，五汤匙红糖用浪白开稀释开，倒好一大碗高度白酒，把八汤匙盐也用凉白开稀释，一起倒入坛中，把仔姜，芹菜，心里美，胡萝卜，泡野辣椒，大蒜，把八角，桂皮，香叶捞起放坛中，放入凉白开密封。

  3. 夏天一般腌三天，冬天一般腌七天，加入高度白酒是帮助更好的发酵，杀死细菌。

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