四川泡菜

四川泡菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

干辣椒
七八个
大蒜
10半
盐
8汤匙
香叶
3片
桂皮
2段
八角
2个
芹菜
75g
红糖
5汤匙
泡椒
50g
泡仔姜
100g
胡罗卜
75g
凉白开
3斤
高度白酒
大半碗
心里美
75g
鲜红辣椒
100g

四川泡菜做法步骤

1
准备一个坛子，高温消毒或洗干净倒立，一碗凉白开，放八角，桂皮，香叶，加一点高度白酒，泡八小时，上午泡到下午就差不多了。
2
把心里美，芹菜，胡萝卜切条，建议不要去皮，这样泡出来，吃起来是脆脆的，而且皮的营养要比去皮的营养要高很多，五汤匙红糖用浪白开稀释开，倒好一大碗高度白酒，把八汤匙盐也用凉白开稀释，一起倒入坛中，把仔姜，芹菜，心里美，胡萝卜，泡野辣椒，大蒜，把八角，桂皮，香叶捞起放坛中，放入凉白开密封。
3
夏天一般腌三天，冬天一般腌七天，加入高度白酒是帮助更好的发酵，杀死细菌。

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