手撕牛肉的做法 推荐做法4篇

做法1：手撕牛肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 按照牛肉量定 糖 适量 香叶 3-4片 嫩肉粉 适量 辣椒粉 适量 耗油 按照牛肉用量 孜然 适量 白芝麻 适量 牛腿肉 适量 香料包 菜市1元一包
做法步骤

  1. 先将牛肉按照纹理切块，我喜欢小块的，按照自己喜好切，不过太小到时候会缩水，所以也不要太小。

  2. 将嫩肉粉，耗油，糖，料酒，一点盐还有香料包一起放入牛肉

  3. 将它们均匀，让牛肉没过香料包，然后放置腌制2-3小时，期间需要翻动

  4. 将牛肉和香料包一起倒入锅内，加水，没过牛肉，一起煮，期间可以加点盐还有糖调味，一直煮到收汁。我是拿炒菜锅煮得，也可拿电饭锅高压锅压过，这样肉更软，但是不要过头哦！

  5. 收汁后晾下牛肉，放入油锅煎炸一下，看见牛肉变金黄就可以捞出晾！

  6. 然后放入微波炉分开加热30秒，总共加热一分钟，30秒翻动一下，让受热均匀！

  7. 最后洒上孜然，辣椒粉还有白芝麻就可以啦！今天没买到白芝麻。。所以看起来卖相不咋滴！

做法2：黑椒手撕牛肉卷

做法步骤

  1. 牛肉切条，放姜酱油黑椒酱腌制，还有放点生粉

  2. 用温水和面，醒面半个小时

  3. 把红萝卜红绿椒切条用水抄过

  4. 牛肉下锅煎，放黑椒粉和蚝油

  5. 醒好面，擀薄下锅煎金黄，不要太久，等下太硬包不了陷

  6. 煎好了马上放全部材料，喜欢老干妈可放些，或者调个黑椒酱，这样有点汁没这么干干的

  7. 卷好了摆摊

  8. 黑椒酱点上几滴，就这样做好了！

做法3：手撕牛肉干

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 花椒 十几颗 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一块 八角 3个 牛里脊肉 500克 啤酒 半罐 生抽 5汤匙 孜然粉 适量 山楂 三片
做法步骤

  1. 牛肉洗净，顺着牛里脊纹路切粗条，这样吃的时候比较好撕

  2. 冷水下锅，放入一勺料酒，把牛肉焯好捞出

  3. 准备葱段适量，花椒一小把，桂皮一块，姜五片，山楂片3片，八角3、4个，香叶3、4片，生抽5勺，啤酒半瓶，半瓶水，5勺生抽，我做饭比较随意

  4. 这个卤的过程决定了牛肉干的味道，要想好吃卤制是关键，把这个卤水配好倒入牛肉，大火煮开后小火卤四十分钟

  5. 捞出卤好的牛肉，烤箱上下130℃预热10分钟，把卤好的牛肉铺在烤盘上，中间有空隙，上下火130℃烤三十分钟，趁热撒上孜然粉少量盐，好吃的手撕牛肉干做好了

  6. 赶快试试吧，没有烤箱可以用平底锅煸干水份，也可以啊

做法4：凉拌手撕牛肉

菜谱食材
味精 少许 盐 小半勺 香菜 三分之一捆 辣椒油 1勺 生姜 三片 葱叶 5根 大蒜沫 适量 瘦牛肉 300g 生抽或酱油 两勺
做法步骤

  1. 忘拍了。牛肉加生姜切片，冷水下锅，开水煮40分钟。水倒掉。牛肉放置凉透，按纹路撕开。

  2. 葱最好用葱叶，葱白也行。和香菜一起撕碎，葱从叶中间批开，不要直接一段一段的撕。

  3. 放盆里搅拌均匀。加生抽（酱油）。 看你做的量，300g牛肉放两勺生抽。500g放三勺。

  4. 加盐，小半勺。

  5. 味精，小半勺。（加点辣椒油也行，我忘了）

  6. 锅中烧油，油8分热关火。倒入盆中，会发出呲啦呲啦的声音，一阵香气扑鼻而来~

  7. 凉拌一下就可以装盘上桌啦~ 和记忆里一样。

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