蚝油牛肉做法详细步骤 做法4篇

做法1：芹菜蚝油牛肉

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 干辣椒 少许 糖 少许 蚝油 少许 盐 少许 芹菜 250g 生抽 少许 榨菜丝 少许 洋葱 少许 芝麻油 少许 牛里脊 100g
做法步骤

  1. 芹菜洗净切段，准备好洋葱和姜丝，牛肉要逆着纹理切，把纤维切断，这样滑炒才嫩。

  2. 牛肉切片后先用盐捏下，之后加2茶勺料酒和4茶勺蚝油抓匀，再撒一点红薯淀粉包裹住肉汁。

  3. 锅里加油后先爆炒洋葱丝和姜丝及干辣椒，炒香后放入牛肉片，大火炒散，稍变色加点生抽就关火盛出。

  4. 锅洗净后不用加油，把刚才牛肉片里的油倒入继续炒芹菜和榨菜丝，这样不会油腻。稍加盐到有汁水渗出就放入牛肉片，大火爆炒再加一点糖，炒到牛肉完全变色，起锅前滴几滴芝麻油提香，不用加味精什么的，已经很鲜美了。

  5. 装盘了，脆嫩的芹菜配上滑嫩的牛肉片，不需要多余的调料，简简单单的家常小炒也是一道快手菜。

做法2：蚝油牛肉炒土豆

菜谱食材
土豆 1只 蚝油 1勺 牛肉 250g
做法步骤

  1. 土豆切粗条，牛肉切丝拌上蚝油。

  2. 锅里下油先炒牛肉丝。

  3. 接着加入土豆条翻炒。

  4. 加点水闷煮至熟。加葱花出锅。

做法3：蚝油牛肉

菜谱食材
糖 1g 蚝油 10g 大蒜 2瓣 水淀粉 适量 生抽 15g 生姜 2片 牛肉 150g
做法步骤

  1. 牛肉切成片放入碗中，加入生抽、料酒、生粉、蚝油搅拌均匀腌制。

  2. 锅中倒油，放入葱丝、姜丝、蚝油爆香，放入腌好的牛肉翻炒。

  3. 加入调料，最后一步加入淀粉水翻炒均匀

  4. 出锅

做法4：蚝油牛肉

菜谱食材
姜 三，五片 糖 适量 清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 白胡椒粉 适量 牛肉 250克 蒜头 三，四瓣 太太乐鲍汁蚝油 适量
做法步骤

  1. 牛肉切薄片，清水里浸泡十来分钟，去除血水

  2. 洗净，沥干水，放盆里，加入适量的盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，顺着一个方向拌匀，然后再少量多次的加入清水，使至牛肉吸收

  3. 然后加入适量淀粉拌匀

  4. 最后倒入适量植物油封住牛肉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时左右

  5. 配菜彩椒切块，蒜头，姜切片备用

  6. 锅里倒入适量油，稍稍加热后，把腌制的牛肉入锅翻炒至变色出锅备用

  7. 再起油锅，加入少量油，放入蒜片和姜片煸炒出香味

  8. 加入彩椒翻炒

  9. 加入牛肉片

  10. 再次加入适量生抽老抽和太太乐鲍汁蚝油，翻炒均匀出锅

  11. 装盘

  12. 色香味俱全

  13. 开吃

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