芹菜蚝油牛肉

芹菜蚝油牛肉菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少许
料酒
少许
干辣椒
少许
糖
少许
蚝油
少许
盐
少许
芹菜
250g
生抽
少许
榨菜丝
少许
洋葱
少许
芝麻油
少许
牛里脊
100g

芹菜蚝油牛肉做法步骤

1
芹菜洗净切段，准备好洋葱和姜丝，牛肉要逆着纹理切，把纤维切断，这样滑炒才嫩。
2
牛肉切片后先用盐捏下，之后加2茶勺料酒和4茶勺蚝油抓匀，再撒一点红薯淀粉包裹住肉汁。
3
锅里加油后先爆炒洋葱丝和姜丝及干辣椒，炒香后放入牛肉片，大火炒散，稍变色加点生抽就关火盛出。
4
锅洗净后不用加油，把刚才牛肉片里的油倒入继续炒芹菜和榨菜丝，这样不会油腻。稍加盐到有汁水渗出就放入牛肉片，大火爆炒再加一点糖，炒到牛肉完全变色，起锅前滴几滴芝麻油提香，不用加味精什么的，已经很鲜美了。
5
装盘了，脆嫩的芹菜配上滑嫩的牛肉片，不需要多余的调料，简简单单的家常小炒也是一道快手菜。

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