红烧肉怎么炒才好吃的做法 精选推荐做法5篇

做法1：咸菜焖红烧肉

菜谱食材
香叶 2-3片 八角 2个 红糖 100克左右/ 川椒 数粒 咸菜 500克左右
做法步骤

  1. 五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。

  2. 把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

  3. 高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。

  4. 起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

做法2：自创山药红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 3只 大蒜 4瓣 香叶 两片 八角 一颗 豆瓣酱 一勺 白糖 一汤勺 老抽 适量 五花肉 250g 食盐 适量 老姜 一小块 山药 300g 青皮美人尖椒 4条
做法步骤

  1. 准备好大料，并洗净切好；

  2. 美人椒洗净切滚刀备用

  3. 山药剥皮洗净也切滚刀（避免山药发黑就把它泡在水里；剥皮时可以拿塑料袋包着山药再剥，防止对山药过敏发痒）

  4. 五花肉先焯水（避免腥味）再切丁备用；

  5. 冷油热锅，放入老姜大蒜八角香叶爆香；

  6. 等香味出来了就再放入干辣椒段和美人椒；

  7. 炒制辣味飘出，倒入五花肉；

  8. 待肉炒至有点泛黄缩小之后，倒入山药翻炒；加入少许食盐调味

  9. 把肉和山药拨一边儿，在油里放入一勺豆瓣酱，适量的老抽，一勺白糖，快速翻炒；在油温达到最高时喷入料酒，继续翻炒两分钟；

  10. 往锅里倒水，最好是要莫过食材；盖上锅盖焖煮十分钟左右（中途要来查看锅里，看是否少水糊锅）

  11. 焖制锅里还有少许汤汁，再翻炒一会儿（这时拿不准是否入味的，就可以先尝一下，少盐就加入少许食盐调味）

  12. 收汁装盘。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 葱 三四根 八角 2个 生抽 三勺 白糖 一小勺 姜片 7片 五花肉 500克 蒸鱼鼓油 一勺
做法步骤

  1. 先将整块五花肉用清水洗净。锅中加水煮开，放入两三片姜片滴几滴料酒然后放入五花肉过水，过个热水肉会比较好切，切出来比较好看。切完之后我有又放回锅里重新捞一遍～

  2. 生姜切片，葱切碎备用

  3. 将锅洗净，倒入少许油，锅热后放入五花肉翻炒至两面微微金黄，加入生姜、葱头、八角翻炒，后加入料酒半碗、生抽三大勺、蒸鱼鼓油一勺、老抽半勺（主要是调色，自己酌情增减量）

  4. 在锅中小火焖煮三四分钟后换高压锅中火压二十分钟，出锅洒上葱花即可。高压锅压的红烧肉入口即化真的太美味了！整个过程没有加过清水，肉香味特别浓

做法4：田氏红烧肉

菜谱食材
姜 若干片 干辣椒 4-5个 八角 3个 白糖 3汤匙 葱段 一颗 新鲜五花肉 2斤
做法步骤

  1. 把糖小火炒制焦糖色加点温水

  2. 把切好的肉放进锅里，加入两碗水，大火烧开，小火焖一会收汁加上调味料即可

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 勺 冰糖 克 酱油 勺 蚝油 勺 鸡蛋 个 香叶 片 八角 2个 五花肉 500克 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小方块

  2. 凉水入锅，加些料酒，煮开去血沫

  3. 乘出备用

  4. 准备好调料

  5. 起锅下冰糖，炒至焦黄色小泡

  6. 下肉炒糖色

  7. 加入配料

  8. 炖煮大约半小时，收汁出锅

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