自创山药红烧肉

自创山药红烧肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
干辣椒
3只
大蒜
4瓣
香叶
两片
八角
一颗
豆瓣酱
一勺
白糖
一汤勺
老抽
适量
五花肉
250g
食盐
适量
老姜
一小块
山药
300g
青皮美人尖椒
4条

自创山药红烧肉做法步骤

1
准备好大料，并洗净切好；
2
美人椒洗净切滚刀备用
3
山药剥皮洗净也切滚刀（避免山药发黑就把它泡在水里；剥皮时可以拿塑料袋包着山药再剥，防止对山药过敏发痒）
4
五花肉先焯水（避免腥味）再切丁备用；
5
冷油热锅，放入老姜大蒜八角香叶爆香；
6
等香味出来了就再放入干辣椒段和美人椒；
7
炒制辣味飘出，倒入五花肉；
8
待肉炒至有点泛黄缩小之后，倒入山药翻炒；加入少许食盐调味
9
把肉和山药拨一边儿，在油里放入一勺豆瓣酱，适量的老抽，一勺白糖，快速翻炒；在油温达到最高时喷入料酒，继续翻炒两分钟；
10
往锅里倒水，最好是要莫过食材；盖上锅盖焖煮十分钟左右（中途要来查看锅里，看是否少水糊锅）
11
焖制锅里还有少许汤汁，再翻炒一会儿（这时拿不准是否入味的，就可以先尝一下，少盐就加入少许食盐调味）
12
收汁装盘。

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