红烧肉做法和调料 推荐做法5篇

做法1：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 2个 冰糖 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 1斤 花椒面 适量 树椒 适量
做法步骤

  1. 处理干净五花肉切两厘米方块,配菜切好备用

  2. 锅放少许油,生炒五花肉

  3. 五花肉炒变色出油后,加入配料葱姜蒜大料等,炒出香味后盛出来备用

  4. 锅里剩下的油小火加大概2勺白糖,还有两三粒冰糖,慢慢熬到变色,把炒好的五花肉倒入锅里翻炒,挂糖色,这样的肉又好看又好吃.

  5. 挂好糖色后加其他调料.我先加了点酱油.再加一点老抽上色,胡椒面,蚝油.料酒.盐.鸡精适量,炒均后加开水没过肉（我这是没加水的时候）.先大火炖一会儿.开锅后加入土豆块,改小火炖,直到汤汁收的差不多,土豆熟了就好了.

  6. 这样做的特别成功,又好看又好吃,和大家分享一下^0^爱吃肉的你马上试一下吧～

做法2：红烧肉茭白

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 五花肉 半斤 水 一碗 茭白 3个
做法步骤

  1. 五花肉整块放锅里煮，水里加点料酒和醋，煮十几分钟，肉基本熟了就好

  2. 然后洗干净切条

  3. 茭白滚刀切好

  4. 锅里放点油加冰糖，炒出糖色

  5. 这样就差不多了

  6. 下肉煸炒

  7. 肉出油后下茭白，如果油很多可以倒起来哦

  8. 加点盐巴

  9. 继续煸炒，等肉和茭白都微焦

  10. 加点料酒，酱油，水，盖起来大火焖烧

  11. 收汁起锅，不用其他调料咯，简单美味

  12. 装盘开吃

做法3：竹笋鹌鹑蛋炖红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g 鹌鹑蛋 200g 红烧肉料包 一袋 泡发好的竹笋 200g
做法步骤

  1. 准备好各种原料，加了橄榄和陈皮，也可以略去不用。

  2. 五花肉切小块，无需焯水，下锅小火翻炒。

  3. 炒到表皮焦黄，肥油基本煸出

  4. 倒入料包，竹笋，鹌鹑蛋，橄榄和陈皮，翻炒一下。料包在超市买的，水平高的可以自己调制，初级水平卖现成的保险。翻时要小心，鹌鹑蛋易碎，只要都沾上颜色即可。放点料酒，盐，慢火炖一小时，肉烂即熟了。

  5. 成品。有点油腻，下饭菜。

做法4：红烧肉

菜谱食材
花椒 一小把 大料 两颗 八角 几颗 红糖 一汤勺 老姜 一个大指拇 精五花 一斤半
做法步骤

  1. 冷水下锅五花肉炒水，煮十分钟捞出。

  2. 放凉以后，切成一点五厘米的正方形。

  3. 放一点油，下肉，放八角、大料、花椒。炒香，放一勺郫县豆瓣。炒匀。加半汤勺老抽，一汤勺红糖，一坨冰糖。炒匀，不要爆过了。加水小火慢炖。蹲到肉软了就可以大火收汁了。

  4. 摆盘点缀，好看的东西才会想吃。

  5. 浇上酱汁，完成

做法5：红烧肉

菜谱食材
蒜 6瓣 料酒 15毫升 冰糖 适量 盐 适量 生抽 50毫升 姜片 7片 老抽 少许 五花肉 400克 葱段 4段
做法步骤

  1. 配料

  2. 加葱姜冷水下锅

  3. 去血末，水过滤备用

  4. 锅中不放油煎至金黄色

  5. 金黄色

  6. 加冰糖，葱，蒜，生抽，老抽

  7. 收汁

  8. 出锅

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