花雕鸡的简单做法 做法荟萃4篇

做法1：花雕鸡

菜谱食材
姜 1块 花椒 10粒 葱 1节 盐 适量 香叶 2片 草果 1粒 八角 3粒 花雕酒 半瓶 豆蔻 2粒 三黄鸡 1只 干桂花 适量
做法步骤

  1. 清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整。

  2. 另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损。

  3. 将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。

做法2：花雕鸡

菜谱食材
姜 5-6片 大蒜 5-6瓣 生抽 2汤匙 鸡 1只 花雕酒 5汤匙 平菇 少许 红烧秘制酱 2汤匙
做法步骤

  1. 材料准备洗净。

  2. 鸡肉放入沸水中略微焯水。

  3. 焯好水后取出洗净备用。

  4. 锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。

  5. 然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。

  6. 大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。

  7. 然加入花雕酒。

  8. 翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。

  9. 5分钟后加入生抽。

  10. 放入红烧秘制酱翻炒5分钟。

  11. 红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。

  12. 5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。

  13. 我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。

  14. 成品。

  15. 成品。

  16. 成品。

  17. 成品。

  18. 成品。

做法3：花雕鸡汤面

菜谱食材
水发香菇 8朵 鸡翅根 2个 鸡腿 1只 蛋面 1—2块
做法步骤

  1. 姜切片，小葱切段，辣椒切圈

  2. 香菇先泡1小时以上，取用时水不能倒掉。

  3. 花雕小半碗，能淹到鸡腿就行了

  4. 全部配料混一起腌制，时间可长可短，但最好有1小时。

  5. 锅里先装入适量的水，接近需要的汤量行了，宁少勿多，因为最后还要调入香菇水和花雕酒。把腌鸡肉的配料全加进去煮，加几个枸杞同煮。

  6. 全部丢进去煮啦。盖上盖子中小火慢煮。快出锅时把香菇水和腌鸡肉的汤汁倒进去，再加入一碗花雕酒，还要一点糖提酒味。成品的汤色很浓郁漂亮。

  7. 面的做法就不用说了，煮熟后过冷水控干装碗。把汤和料浇上去就ok。因为有姜有酒，吃完后脸热热的，花雕暖身，很适合冬天吃。

做法4：花雕鸡翅

菜谱食材
鸡中翅 500g 生抽大半杯 适量
做法步骤

  1. 鸡中翅（也可用鸡脚）洗净

  2. 生抽放锅内小火煮热，放入白糖至糖融化，用碗装好、放凉。

  3. 锅中放水烧开、放入鸡翅蒸12分钟，取出用冰水冲洗干净。

  4. 生抽冷却后放入花雕酒搅匀，放入鸡翅浸泡2小时以上。

  5. 香、鲜、咸、甜的花雕鸡翅回味无穷。（泡过鸡翅的生抽可以再用、红烧肉、红烧排骨等等）

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