花雕鸡

花雕鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
花椒
10粒
葱
1节
盐
适量
香叶
2片
草果
1粒
八角
3粒
花雕酒
半瓶
豆蔻
2粒
三黄鸡
1只
干桂花
适量

花雕鸡做法步骤

1
清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整。
2
另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损。
3
将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。

菜谱做法推荐