盐煎肉最正宗的做法 精选推荐做法4篇

做法1：盐煎肉

菜谱食材
酱油 适量 白糖 适量 青蒜 2两 五花肉 8两 红椒 一个 郫县豆瓣剁碎 一碗 豆豉剁碎 一小碗
做法步骤

  1. 将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。

  2. 炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

  3. 下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。

  4. 下煸好的肉片翻炒均匀上色。

  5. 下青蒜、红椒翻炒。

  6. 炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

做法2：生爆盐煎肉

菜谱食材
姜 50公克 葱 3支 辣椒 2支 蒜头 6个 带皮五花肉 500公克 米酒 1大匙 豆油伯金豆豉 1大匙 豆油伯缸底酱油 1大匙 豆油伯辣豆瓣酱 1大匙
做法步骤

  1. 将五花肉整片先放到不沾平底锅去煎七分熟，起锅后先把肉放到冷却以后，才去斜切成片。 tips.用斜切成片的方式，不要用直切，因为这样切面较大，吃起来会比较有嚼劲。

  2. 蒜头、辣椒、姜切片，葱切段。

  3. 将五花肉片直接放入平底锅爆香，把肉的油脂逼出来，炒到肉有一点点金黄色。 tips.逼出来的油可以先过滤掉，把油留起来可之后使用。

  4. 加蒜头、姜片一起跟着爆香到金黄色，接着放入酱油、辣豆瓣酱、米酒一起炒入味。起锅前再加入金豆豉、葱段炒熟即可盛盘。

  5. 吃的时候包土司一起吃即可

做法3：盐煎肉

菜谱食材
蒜 2个 花椒 5g 土豆 1个 酱油 10g 葱 1个 盐 2勺 鸡精 10g 五花肉 250g 姜面 2g
做法步骤

  1. 五花肉切片，放入所有调料腌制五分钟，放入八成热油锅中进行炸制，土豆切片油炸

  2. 放一勺油七成热放入花椒，葱蒜爆炒，再放入肉片和土豆片，片刻即

做法4：生爆盐煎肉

菜谱食材
豇豆 300g 肥瘦猪肉 300g
做法步骤

  1. 肥瘦相间的肉切片，豇豆切长段

  2. 锅里烧开少量开水，豇豆下锅烫一下捞起，豇豆上微微撒点盐

  3. 坐锅放一点玉米油烧热，放肉片煸炒至肉片卷曲肥肉出油，放入豆豉 豆瓣酱

  4. 淋入适量酱油铲匀，把豇豆倒进去

  5. 炒到豇豆表皮起皱，尝尝熟了就可以出锅了

  6. 豇豆放进去和肉片合炒的时候就不要再放盐啦，不然会咸的

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