怎么做蛋挞详细做法

做法1：蛋挞

菜谱食材
盐 1g 牛奶 80g 水 65g 蛋黄 2只 细砂糖 40g 黄油 65g（裹入面团用） 炼乳 5ml 低筋面粉 125g 动物性淡奶油 110g
做法步骤

  1. 将20克黄油切小块放至室温软化，面粉里倒入黄油、糖、盐、水搅拌均匀。

  2. 揉成面团，面团揉至表面光滑的程度，然后包上保鲜膜放至冰箱冷藏松弛半小时。

  3. 65克黄油切成薄片，用保鲜膜包好。

  4. 用擀面杖擀成0.3cm厚。

  5. 按板上洒上干粉，将冷藏好的面团擀成能将黄油包裹起来的薄片。

  6. 用面皮把黄油裹好。

  7. 反面，用擀把裹好黄油的面皮擀成长方形，（初次擀难度有点大，但据君之的说法是:多练几次就好了

  8. 把面皮从两头往中间拆叠然后再对拆起来，像叠被子一样。

  9. 叠成长方形，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏15分钟。

  10. 重复第8.9的步骤，然后放冰箱冷藏15分钟。（注意:每次从冰箱拿出面团都要重新在按板上洒上干粉，再继续，不然面皮会沾在按板上拿不起来）

  11. 继续重复第8.9步骤，冷藏15分钟。

  12. 重新将按板洒上干面粉，将冷藏好的面团放按板上，擀成0.3cm厚的面皮。

  13. 面皮从一端往另一端卷，卷的时候要尽量卷紧一点。

  14. 卷好的面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

  15. 面团冷藏好后，拿出来用刀切成12等份的小面团（由于室温太高，导致面团变软了，切出来变长条了，君之切出来的是圆形的(｡•́︿•̀｡)）

  16. 16.切好的面团将横切面一边沾上干面粉放入蛋挞模里，沾有干粉的一面朝上。

  17. 17.捏挞皮，挞皮要捏得比挞模要高，还然烤的时候会漏水。

  18. 18.挞皮终于完成了！放烤盘上，盖上保鲜膜最后冷藏半小时。（盖保鲜膜是为了还让冰箱里其他东西的气味跑到挞皮里）

  19. 终于到蛋挞水了，把牛奶和糖放入锅里开小火边煮边搅拌，直至糖完全溶化，关火。取出牛奶，倒入淡奶油、炼乳、蛋黄，搅拌均匀，然后用过筛，蛋挞水就完成了。（煮牛奶时煮至糖溶化了要马上关火，不能煮太久。我用量杯装好，方便倒挞水）

  20. 将冷藏好的蛋挞皮取出，倒上蛋挞水，倒7.8分满就好，太多会溢出来。

  21. 烤箱预热上火220℃，下火200℃，烤15~20分钟既可。（由于我家的烤箱上下火不均匀，所以我调整了一下，君之的配方是上下火210℃烤15~20分钟，亲们可根据自己烤箱的脾气来作调整）

  22. 成品，一口酥脆！（烤出来蛋挞带点焦黄就好，虽然样子不太好看，但口感很好哦*^o^*）

做法2：蛋挞

菜谱食材
牛奶 20ml 蛋黄 3个 挞皮 12个
做法步骤

  1. 牛奶200ML和蛋黄3个，砂糖20-30g，炼奶30g，混合搅拌在一起。

  2. 把蛋挞皮提前解冻，把蛋液放到蛋挞皮8分满，上下火200度，烤20分钟。就好了。提前5分钟放入喜欢的果干。我放的的是蔓越莓。

做法3：快速做蛋挞

菜谱食材
糖 用量：适量 鸡蛋 用量：2个 牛奶 用量：500毫升 蛋挞皮 用量：11个皮
做法步骤

  1. 将鸡蛋打散。加入牛奶和适量的糖进行搅拌均匀，搅拌均匀后，过筛子把蛋筋过来掉

  2. 把蛋挞皮放到烤盘中，分别到好蛋液，放入烤箱中。中高火30分钟即可

  3. 很简单吧，只需要 30分钟美味蛋挞做好了

做法4：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
盐 3g 砂糖 适量 奶油奶酪 15g 鸡蛋黄 3个 纯牛奶 150g 蛋挞皮 9个 蔓越莓 适量
做法步骤

  1. 1.蛋挞皮先从冰箱里提前10分钟拿出备用

  2. 2.除蔓越莓，其他材料全部倒在一起搅拌均匀

  3. 3.搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮内，7分满即可

  4. 4.烤箱上下200度预热后，放入蛋挞进行烘烤15-20分钟

  5. 5.烘烤10-15分钟时，打开烤箱添加蔓越莓，继续烘烤

  6. 6.成品烘烤口感特别棒，比外面卖的好吃！

做法5：蛋挞皮披萨

菜谱食材
青椒 半个 虾仁 6个 洋葱 半个 玉米粒 30克 辣酱 适量 蛋挞皮 6个 马苏里拉芝士 90克 火腿肉 20克
做法步骤

  1. 准备自己喜欢的食材。喜欢啥放啥，没有要求

  2. 喜欢的食材改刀切成小小块

  3. 蛋挞皮压成饼，先刷披萨酱，堆上自己切好的食材，堆到溢出来。

  4. 撒上芝士，越多越好

  5. 放到烤箱里，上下火，180度，15-20分钟。根据自己家烤箱自行调整，芝士融化，颜色金黄就好了。

  6. 我喜欢吃焦一点的。开造～

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