糖醋带鱼的家常做法 做法集粹4篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 半个 料酒 1勺 盐 适量 葱花 少许 香醋 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 带鱼 2条
做法步骤

  1. 带鱼洗净切断用盐腌制半小时

  2. 热锅冷油

  3. 把带鱼放锅中煎

  4. 煎带鱼的时候要经常翻面

  5. 中火煎至两面金黄夹出备用

  6. 锅里留底油放姜末蒜末以及所以调料翻拌均匀

  7. 放入煎好的带鱼

  8. 盖上锅盖大火焖煮一分钟

  9. 出锅装盘撒上葱花即可

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 五片 蒜 半头 料酒 3勺 糖 3勺 葱 少许 鸡蛋 一个 盐 少许 香醋 4勺 淀粉 少许 生抽 2勺 水 5勺 带鱼 一条
做法步骤

  1. 清洗好带鱼 切成均匀的段 放上少许盐和料酒 腌制15分钟左右（忘拍腌鱼的照片了）

  2. 腌鱼时间可以准备调炖鱼汁 一勺料酒二勺生抽三勺糖四勺醋五勺水（如果汁不够可以在加点水）

  3. 炖鱼汁调好后 切葱 姜 蒜

  4. 鱼腌制好后 准备两个碗一个装淀粉一个装蛋液 带鱼沾一层淀粉 沾一层蛋液（可以都准备好 也可以一边炸一边操作）

  5. 起锅烧油把带鱼炸制金黄捞出备用

  6. 锅留底油 到进葱姜葱翻炒出香味 到进炸好的带鱼不要翻炒 马上到进调好的汁 要过鱼 炖15-20分钟 收汁 装盘

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 适量 大料 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 干淀粉 适量 白糖 适量 带鱼 适量 香油少许 适量
做法步骤

  1. 带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

  2. 将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油

  3. 锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 料酒 2勺 干辣椒 2个 葱 1根 淀粉 3g 生抽 3勺 白糖 适量 食用油 适量 米醋 1勺 白酒 1小勺 鲜到鲜得舟山带鱼 4条
做法步骤

  1. 带鱼解冻，洗净，切段，装盘

  2. 切大半根葱，一块姜，红辣椒，半个蒜，放入盆里，倒入半瓶盖白酒，三瓶盖料酒，四勺生抽，搅拌均匀，盖上保鲜膜的放入冰箱

  3. 二个小时后拿出来，翻拌一下，再放入冰箱冷藏两个小时（腌制时间长点，可以更好的入味）

  4. 打开燃气灶，锅热了倒入食用油，然后关火（我家的铁锅有些粘锅，所以必须提前润一下）一到两个小时后开始炸鱼

  5. 带鱼从冰箱取出来，去掉调料，大概吸一下水，放入另外一个盆里，倒入适量淀粉，使带鱼均匀的裹上粉

  6. 油温升高后放入带鱼，中火炸至金黄色翻面，待另一面金黄捞出

  7. 放入适量食用油，葱姜蒜末爆香，放入带鱼稍微翻炒一下

  8. 倒入调好的糖醋汁，大火烧开后，中小火收汁～

  9. 待汤汁浓稠后关火装盘，美味鲜美的糖醋带鱼就做好了

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