糖醋排骨的制作方法和步骤 推荐做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 少许 花椒 10粒 糖 50g 香油 5~10g 盐 适量 香醋 25g 八角 1个 干淀粉 适量 熟芝麻 10g 生姜 10g 大葱 1段 猪肋条骨 400g
做法步骤

  1. 将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

  2. 将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

  3. 放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

  4. 捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

  5. 将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

  6. 中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

  7. 将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

  8. 冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

  9. 放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

  10. 放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

  11. 小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

  12. 放入25克香醋大火将汤汁收浓

  13. 汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

  14. 撒上熟芝麻即可

做法2：柠檬糖醋排骨

菜谱食材
姜 两片 料酒 两勺 排骨 适量 冰糖 500g 醋 两勺（按自己口味可多放） 盐 少许 香叶 2块 草果 1颗 桂皮 2块 八角 10颗 柠檬 一个 芝麻 少许
做法步骤

  1. 1 排骨切成小块，洗净冷水下锅，水开后去掉漂浮，下姜，八角，草果，香叶，桂皮，盐（少许），滴几滴醋和料酒，改小火炖1个小时

  2. 2 捞出排骨，沥干备用

  3. 3 乘出一小碗排骨汤备用

  4. 4 炒锅热油，放入冰糖小火融化，出糖色，放排骨炒上色，放4片柠檬（按自己口味）加入排骨汤，转小火炖10分钟，大火收汁。

  5. 5 收汁出锅，（把剩下的柠檬摆在盘下）然后上芝麻（芝麻我事先炒过，更香）

做法3：小朋友最爱的糖醋排骨

菜谱食材
料酒 50g 排骨 1000g 冰糖 40g 醋 适量 生抽 40g 老抽 40g 生姜 5片 小葱段 5根
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，焯一下水

  2. 排骨洗净沥干水份

  3. 锅烧热放少许油，下葱姜爆香

  4. 下排骨进行翻炒，炒干水份，炒个几分钟吧

  5. 从锅边倒入料酒

  6. 倒入老抽，老抽上色的，少放一点，以免色深，成品不好看

  7. 加入生抽，炒匀

  8. 放入冰糖

  9. 加水，沒过排骨、烧开

  10. 水开后转中小火，慢炖1个小时左右，至排骨软烂

  11. 加少许香醋调味

  12. 大火收汁即可，汤汁也不要收的太干，用它拌饭相当不错的

  13. 小朋友最爱的糖醋排骨就大功告成啦

  14. 酸甜可口

  15. 好好吃

  16. 学会了吗？动手试一下

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 1kg
做法步骤

  1. 先将排骨洗净，煮掉血水后放入锅中

  2. 加入上述佐料，用小火煮一个小时，起锅加入葱段

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
姜 4片 排骨 500 冰糖 18颗 醋 2勺 盐 1小勺 八角 4个 味事达酱油 2勺
做法步骤

  1. 依个人灵感发挥，反正我发挥的不错。

  2. 锅下油小火，把冰糖或者白糖都可以放到锅里炒，直到炒出焦糖色，全程小火，避免糊了。然后加入排骨翻炒上色，上色好之后加水淹没排骨，同时放入姜片八角料酒耗油，可以加点盐中和下味道，不要放多。大火后烧开后转小火盖上盖子焖30分钟后，大火收汁，然后加入3-4勺香醋翻炒。起锅前放点芝麻葱末。其实，我完全就是乱炒来着，仅供参考。

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