麻辣烤鱼

麻辣烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
土豆
2个
干辣椒
适量
蚝油
适量
盐
适量
青椒
10个
芹菜
3根
生姜
1个
洋葱
1个
草鱼
1条（一斤8两左右）
郫县豆瓣
2大勺
小米椒
5个
干辣椒面
一到两包
香蒜
2个
配菜
适量
泡姜泡辣椒
有也可以放去味
底料
有就可以放点

麻辣烤鱼做法步骤

1
先腌制鱼 和我上个步骤一样的。1、先把鱼切两半 然后切花刀 2、把鱼身抹上盐 多一点也可以 然后抹上料酒 3、切点老姜放在鱼身 先腌10分钟 4、酱油加蚝油调在一起 这次我加了一点豆粉 让鱼肉更嫩。抹上鱼身 5、再抹油。最后腌制10分钟。一共腌制20分钟左右就可以了
2
鱼腌好了 准备烤鱼的时候。撒点孜然或者胡椒粉 再抹上干辣椒面。这样烤出来很香。
3
把鱼拿到烤箱中烤。我还是上下火 鱼放中间 烤盘放下面（记得垫上油纸 这样防止鱼身上的油滴在烤盘中 很难清洗）200度 烤20分钟。烤鱼的时候就可以开始准备配料了 青椒、小米椒（这次想吃辣点 准备了小米椒）姜、蒜、大葱的头等。记得留一点青椒最后使用哦！
4
这次我只弄了土豆和洋葱当配菜。因为比较喜欢吃土豆。如果你还喜欢其他的配菜 也可以自己加进去 （我的烤箱比较小 所以我配菜放得比较少）。
5
开始炒料。1、等锅辣了 开始放两勺油 2、倒入各种料（如果有火锅底料或者其他料也可以加一点）放入豆瓣、花椒、干辣椒、青椒、小米椒、姜、蒜、我还加了一两片香叶提味。3、炒一会儿加盐 多一点都可以。4、倒入少量的温水 淹住料 小火煮一下。5、捞出料装碗 剩下的汤汁炒配菜。
6
放入配菜开始炒。1、如果颜色不好看就加点生抽或者酱油 再放点盐 2、加入一点之前炒的配料 翻炒均匀。3、加入适量的温开水 闷一下土豆 不能太久。大中火几分钟 看你土豆切得薄还是厚。
7
鱼烤好后。放在烤盘里 记得重新垫一张油纸 1、把配菜放入鱼身 把配料放在上面。2、放入中间烤箱 上下火 200度 10分钟。3、最后放上之前的剩余青椒 撒上干海椒面。在锅里热点油 倒在辣椒面上 这样辣椒面的香味会爆出来。撒上芹菜叶就完美了。

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