炒花蛤的做法大全 做法集锦4篇

做法1：麻辣炒花蛤

菜谱食材
味精 2克 胡椒粉 1克 花椒 30粒 干辣椒 10个 糖 3克 大蒜 一瓣 豆瓣酱 10克 油 10毫升 生抽 10毫升 香葱 2根 花蛤 500克 芝麻辣椒油 10毫升
做法步骤

  1. 新鲜花蛤洗净。

  2. 香葱，干辣椒切段，大蒜切片，与花椒粒一起待用。

  3. 花蛤凉水进锅，大火烧开，待花蛤开口后捞出，冲洗干净沙子。

  4. 炒锅点火入油烧热，入干辣椒，花椒粒，葱蒜爆锅。

  5. 入豆瓣酱煸炒出红油。

  6. 入花蛤翻炒，调入生抽，糖，胡椒粉，味精快速翻炒均匀，淋芝麻辣椒油关火。

  7. 出锅装盘即可 。

做法2：超简单爆炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 红辣椒 适量 花蛤 1斤
做法步骤

  1. 花蛤买回来用淡盐水至少泡3个小时，让花蛤吐泥沙，我的是泡了一夜。

  2. 接下来就是把葱;姜；蒜；红辣椒；拍碎切细，锅中烧热倒油，待油温升高后，倒入姜蒜红辣椒爆香后放入适量盐将沥干水的花蛤倒入锅中爆炒，待花蛤变色了，加入酱油，炒，闷闷。

  3. 待花蛤全部张开便起锅装盘了，简直是人间美味阿！

做法3：快手炒花蛤

菜谱食材
料酒 3ml 大蒜 少许 葱花 少许 生抽 3ml 生姜 少许 花蛤 500g
做法步骤

  1. 花蛤洗净，沥干水分。清洗时要用手搓花蛤，它的外壳很脏，洗好后如果发现有的花蛤是开口的，说明这是死的，把它扔掉。

  2. 锅里放能末过花蛤的水，大火烧开后，倒入花蛤，使其开口。

  3. 花蛤会很快开口，用筷子取出开口的，也可以用漏勺，沥干水份。为了不让花蛤煮老，要开一个马上取出一个，速度要快。

  4. 锅里放点油，不用很多，比炒菜少点

  5. 放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味

  6. 倒入花蛤翻炒，加点料酒，加点生抽，加入葱花，马上起锅。整个过程用中火或大火，时间约一分钟。

  7. 出锅，装盘

做法4：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生粉 适量 辣椒 适量 米酒 适量 花蛤 适量
做法步骤

  1. 花蛤清洗干净备用

  2. 辣椒，姜，蒜切片备用

  3. 锅中倒入适量油烧至8成热下辣椒，姜蒜爆香，倒入花蛤爆至开口倒点米酒炒匀，放适量酱油盐，鸡精最后用生粉调汁勾芡翻炒装盘即成。

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