红烧排骨的做法

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 冰糖 20g 葱 1根 香菜 2根
做法步骤

  1. 排骨切块，过水去沫备用。

  2. 一点点油加冰糖小火炒至冰糖融化，要小小火你，成浅褐就好。

  3. 倒入排骨，加酱油、葱佐料上色。

  4. 加入开水煮沸，大火收汁，凉水会破坏肉的质感。

  5. 出锅装盘，撒点喜欢的香菜。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 一汤匙 花椒 适量 胡萝卜 一根 冰糖 五粒 盐 适量 八角 两颗 老抽 一茶匙 五香粉 半茶匙 大葱 一根 芦笋 适量 猪小排 500
做法步骤

  1. 第一次做，不知道怎么样，做的时候没有拍照，先这样吧，大家见谅哈～ 1. 把猪小排放冷水中加热至沸腾，清血沫。 2.锅中加少量植物油，待油热后放入冰糖，小火不断翻炒至冰糖融化为棕红色。 3.放入小排，迅速翻炒，转大火，炒至每块排骨均匀上色，并至水干。 4，加入淹没排骨的清水，放入少量盐，葱段，八角，五香粉，料酒，大火烧开后小火炖半个小时至四十分钟。(如果喜欢入口即化的排骨，可以延长炖的时间哈) 5，加入切好的胡萝卜，芦笋，食盐，改中火炖五分钟。

  2. 6. 胡萝卜和芦笋炖熟后大火收汁，撒上葱花即可出锅。「看着图片都能闻到香味，超级下饭」

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 适量 红辣椒 适量 香菇 适量 素高汤 适量
做法步骤

  1. 准备好素高汤，有了它菜会更鲜甜，盐、鸡精什么的调味品都不用放。素高汤做法已上传可以查到（素高汤可以用作很多食物制作以替代水、盐等）

  2. 排骨洗净，下入冷水中，加姜片和料酒。待水滚开后，将排骨取出在盘中放凉

  3. 香菇泡发洗净，切片以便更好入味

  4. 锅中下油，放姜蒜煸香，将焯水过的排骨放入爆炒3～5分钟，加香菇继续爆炒3分钟左右

  5. 加素高汤没过排骨和香菇，继续大火待汤滚，然后转小火保持滚汤状态。加适量生抽和料酒烧（如果喜欢清淡的可以不加生抽料酒）。焖烧40分钟汤汁收干，加红辣椒炒3分钟即可

做法4：红烧排骨炖土豆

菜谱食材
排骨 500克 土豆 2个 盐 适量 八角 1个 生抽 2勺 老抽 2勺 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 冷水下排骨焯水出浮沫，用流动的水冲一下去浮沫。

  2. 焯水的同时，姜切片，蒜切片，准备一个大料

  3. 土豆切大块，放冷水中泡着备用

  4. 锅里加油放冰糖，炒一个漂亮的糖色，一定一定小火炒，不要着急，不然会糊影响口感

  5. 糖色大概变成这样，有大泡的时候就好了。下面可以放排骨了

  6. 排骨下锅，调中火，翻炒均匀，一定每块排骨都裹上糖色。然后加入切好的姜片，蒜片和大料

  7. 加入切好的土豆，加两勺生抽，两勺老抽，翻炒均匀。

  8. 加入开水。一定是开水！！没过排骨和土豆。加盖中小火炖20分钟左右，中途看一下火，不要糊锅了。

  9. 尝一下味道，如果口重加点盐，大火收汁

  10. 出锅啦。土豆软糯，排骨软烂而且入味。非常好吃

做法5：桂花红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 植物油 20克 猪肋排 400克 家乐桂花红烧酱 适量
做法步骤

  1. 好香哦

  2. 准备好材料，排骨洗净，切入几片姜片。

  3. 焯水

  4. 捞出备用

  5. 平底锅下烧热下入少量油，把排骨稍微煎至金黄色。

  6. 倒入适量家乐红烧酱、适量开水大火煮沸。

  7. 转中火煮至汤汁略收干便可。

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