馒头怎么做 家常做法 做法集萃5篇

做法1：夹心馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 适量 酵母 适量 温水 适量 黑咖啡 适量
做法步骤

  1. 首先面粉和酵母和面，揉至表面光滑。

  2. 接着把面粉，黑咖啡，糖，酵母搅拌均匀，加温水和好。

  3. 盖上保鲜膜，等面发好。

  4. 把两种面分别分成等量的面团，杆成薄片，卷成圆柱形，用刀切好。

  5. 烧水，上锅蒸15分钟，OK。

做法2：蛋香煎馒头片

菜谱食材
料酒 少许 鸡蛋 一个 盐 适量 油 适量 香葱 两根 五香粉 少许 馒头 一个
做法步骤

  1. 慢头切厚片

  2. 碗中打入鸡蛋，加入少许料酒打散后,放入香葱拌匀。

  3. 平底锅预热后，倒入少许油，刷匀。

  4. 将馒头片放在蛋液里，上、下两面均匀的裹满蛋液

  5. 用筷子将裹满蛋液的馒头片，放入预热好的平底锅中。

  6. 煎至两面金黃，散少许盐和五香粉，即可出锅。

  7. 成品图。

做法3：长草颜团子卡通馒头

菜谱食材
白糖 20克 酵母 3克 温水 180克 中筋面粉 300克 红曲粉 适量 竹炭粉 适量 菠菜粉 适量 澳优能力多奶粉 6勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 取6勺澳优淳璀奶粉兑温水搅匀后取配方奶160克。干净的盆中加入澳优淳璀配方奶、酵母粉、细砂糖，再加入中筋面粉和玉米油。用筷子搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。（有面包机的话直接将食材放入面包机里）

  3. 面团揉至光滑后，将面团揉成长条状

  4. 切成50g大小的剂子，盖上保鲜膜

  5. 剂子按扁，从边缘往内揉折，揉折好一圈以后反复这个动作，手法如图。

  6. 将面团翻过来，放在台面上，适当加些干面粉揉面，用手心轻轻的将面团揉圆，揉到光滑，底部有肚脐眼的形状一个面团就算揉好了

  7. 再将面团揉高

  8. 放入蒸笼内

  9. 取一个10g小面团加少许红曲粉和水，揉成均匀的红色面团 取一个10g小面团加少许竹炭粉和水，揉成均匀的黑色面团 取一个15g小面团加少许菠菜粉和水，揉成均匀的绿色面团

  10. 将绿色面团擀薄

  11. 用模具压出椭圆形，没有模具可以先揉成椭圆按扁

  12. 将绿色面团放在白色面团顶部

  13. 用吸管或裱花嘴按出圆形做眼睛

  14. 借助牙签将眼睛放在合适位置

  15. 用吸管或裱花嘴按出圆形做腮红

  16. 放在合适位置

  17. 全部整型完毕，进行二次发酵，比原来大1.5倍即可

  18. 馒头醒发完后，就可以在锅里加水，盖上锅盖，大火烧开后，再转中小火蒸上20分钟即可，时间到后就可以关火了，关火后不要马上揭开锅盖，先焖5分钟再开盖，这样可以防止馒头皮塌陷。

  19. 取出后可以用黑色色素笔在馒头上画出颜团子的嘴巴即可

做法4：三色馒头卷

菜谱食材
水 适量 南瓜 60g 紫薯 60g
做法步骤

  1. 南瓜、紫薯，分别蒸熟。

  2. 晾至微热，和酵母一起倒入面粉中。

  3. 少量多次的加水，先揉成絮状。

  4. 再揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

  5. 同理，紫薯泥和酵母加入面粉中，先和成絮状。

  6. 再揉成光滑面团，发酵。

  7. 再做一份原味的。

  8. 发酵完成。

  9. 案板上倒上手粉，把三个面团分别再次揉透，用擀面杖擀成一张约0.5厘米厚的大面皮。

  10. 然后1、2、3叠起来。

  11. 从上往下卷起来，再切成合适大小的剂子，二次醒发（根据季节，20分钟起），随后开水上锅，蒸20分钟。

  12. 完成。

  13. 完成。

  14. 完成。

做法5：蒸馒头

菜谱食材
白糖 5g 面粉 1000 温水 260g 酵母粉 5g
做法步骤

  1. 温水冲泡干酵母粉5分钟左右

  2. 盆内装入一千克面粉，5克白糖洒在表面，将酵母水均匀的撒在面粉上，在打的过程中边扫边搅拌面粉呈絮状，慢慢的揉成面团，表面比较光滑，没有面疙瘩。我是在棚顶盖了一层塑料袋，然后塑料袋上又压了玻璃锅盖，密封性还是挺好的，面团儿醒30分钟，效果如图！

  3. 醒发后的面团儿放在案板上，边揉面边撒少量面粉戗面，边揉，不停地揉，之前看的教程视频是要求按揉100下以上，才能保证馒头比较紧实劲道，由于我是晚上做的，一方面怕耽误功夫，另一方面又没多少耐心，所以每个剂子我大概按揉了50下左右，反正教程里要求的是按揉的面团表面光滑即可。再团成一个个白团子，表面抹点面粉防粘，就是要高一些瘦一些，因为一会儿再醒的时候它会塌下去。然后盖上布再醒20分钟。

  4. 冷水上锅蒸15分钟后，别揭盖停火后再闷三分钟！

  5. 这就是蒸熟的样子！中间那个长的小儿子用饼干模具做的圣诞树馒头，蒸熟后都不成样子了，不过他欢喜就好。

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