馒头的做法怎么样简单又好吃优选做法5篇

做法1：刀切高粱馒头

菜谱食材

糖 1匙盐 1/4匙面粉 200g+100g 牛奶 1杯酵母 4-5g 高粱粉 100g

做法步骤

将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用；
面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；
面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；
将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片；
将两块圆面片叠加，卷成圆筒状，刀切成均匀大小馒头生胚，将馒头生胚放棒棒袄(玉米皮)上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。

做法2：蒸馒头

菜谱食材

面粉一斤温水忘记了酵母粉 500g

做法步骤

一斤普通面粉，先把化好的酵母水倒入，用筷子一边搅再一边分次倒入温水，搅成条状。
用手揉面，干了加水，稀了加面，每次少加，别一会干一会稀加起来没完昂。
揉完面用湿布盖上放热的地方发酵，（我用盖体盖的表皮就发干，所以还是用湿布吧）等1-2个小时。
2小时后，发好的效果
面板撒一点面粉揉面（忘记拍照片了），一直揉揉揉揉到切开面没蜂窝样的眼，可得揉一会呢昂，不要偷懒，然后揉成长条，切段自己揉成圆的或直接长的也可以，（图上就有圆有长，经验有限没揉好表介意哈）
蒸锅倒多点水（也别太多，我就倒多了，结果开锅就水没金山了

做法3：荞麦馒头无糖版

菜谱食材

水适量酵母 3g 中筋面粉 450g 荞麦面 150g

做法步骤

小麦面粉与荞麦面粉搅匀.用25度到30度温水降酵母化开静置2-3分钟后加入面粉中开始和面…加入适量水…荞麦面粉本身不太吸水…水可少不可多…多了不好塑型。
面和好后开始揉面啦…揉面至面团光滑…做到面净…盆净…手净～然后盆上盖上湿毛巾…防止风干…静待发酵… 20度室温以上大概两个小时就可发酵成功…冬天气温低时间可能需要长点…
检验是否发酵成功…面团变到一倍大左右…荞麦面粉无法发酵大至3倍.面团中间插孔…不回缩…不凹陷…用手指按压面团…按下去慢慢回弹发酵刚刚好…按下去马上起来.还没发好…按下去不起来…发过了。拉开面团呈有蜂窝状…有淡淡的酒味儿。（今天试了烤箱发酵…调到发酵档位…60分钟…面发的刚刚好！冬天发面有烤箱就方便多了。）
揉面排气…先将面板上撒点点干面粉…手上也占点儿…揉压…多揉回…把面团中的蜂窝气孔通过揉面排出…多揉会儿…一会整出来会劲道好吃。用刀切开面团看不到蜂窝状就揉好了！
将面团揉成小臂粗左右条状…用刀切成小块儿…将刀切的小块搓圆即可。
准备小半锅温水…不开火…将生胚上蒸锅…放馒头前先刷点点油…以免馒头蒸好时巴锅…馒头之前注意间距…进行醒面…也就是二次发酵…大约20分钟…
倒掉温水…一定要冷水上锅…热水怕烫死酵母…小火蒸5分钟让馒头慢慢预热…然后转中大火蒸二十分钟…关火等五分钟…香喷喷的馒头就出锅啦～