麻辣小龙虾的做法和步骤推荐做法4篇

做法1：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材

干辣椒若干大蒜 5颗丁香若干香叶若干桂皮 1个姜片 5片麻椒若干葱段 1段小龙虾两斤白果 1个豆蔻 1颗

做法步骤

小龙虾用去虾线去腮用刷子刷干净洗干净备用
放油高温炸制小龙虾（此步骤也可省略用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的为的是放心但是油炸过以后虾肉会有些老看大家的选择了）
热锅凉油放入葱姜蒜及以上所有调料炒制再加点红泡椒出红油后放入炸好的龙虾
放入盐料酒适量糖半罐啤酒收汁
汁稍微收一下多留些汤汁盛在盘子里的话能够没过两层小龙虾这样吃起来每个小龙虾都沾了汤汁会灰常赞

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

大蒜 40克盐 15克青椒 4颗豆瓣酱 2勺植物油 200ml 姜片 10克年糕 200g 胡椒 10g 老干妈 1勺小龙虾 2斤小米椒 25克大葱段 50g

做法步骤

处理小龙虾 1.将虾头按照纹路剪掉；2.上半身虾壳去掉；3.虾黄另外放起来；4.虾线沿尾巴中间部分抽掉。（另有一种说法，抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美）5.清洗，刷虾背和身子
准备配料：（青椒，小米椒，葱段，蒜瓣，生姜）
炸年糕：买现成的年糕，可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。
冷锅热油，下葱姜蒜爆炒，加一勺老干妈两勺豆瓣酱炒香，下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒，试试味道就可以出锅了。
最后配点水果和蔬菜，饮料。户外摆张桌子，初夏的聚餐完成！

做法3：简单版麻辣小龙虾

菜谱食材

大蒜一整头八角 2个啤酒一小罐油少许白糖一勺姜片 2片小葱 2根小龙虾 2斤丹丹郫县豆瓣酱四分之一袋鼎汇丰火锅底料少许

做法步骤

去市场采购一斤大个的一斤小点的，趁现在你们好好蹦哒吧
拿回家洗刷刷
锅里加少许油，然后放入蒜末煸炒至微黄然后加入郫县豆瓣酱和火锅底料外加一大勺白糖，翻炒翻炒，炒到火锅底料全部融化
放入大料姜片葱段小龙虾继续翻炒，多炒会然后加一小罐啤酒炖煮，时间越长越入味
收汤时我加了一袋土豆粉，一起出锅，开造，出锅放点葱花芝麻香菜会更有食欲，另外加点配菜也可以，爱吃啥放啥
我单独做了一小份不辣的专门给孩子吃的，得亏是我做要不大宝只能干瞪眼了。做法很简单底油加入蒜末煸炒至泛黄，加入不知名的日本咖喱半块，炒化后加入一片生姜和小龙虾翻炒然后加入少许啤酒多加些水，慢炖收汁就好了

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜 20克花椒 20克郫县豆瓣酱 50克葱花 5克香叶 4片桂皮 1块八角 3个鸡精 10克啤酒 2瓶生抽 10克洋葱 1个芝麻香油适量青瓜 1根小龙虾 4～5斤蒜米 20克小米椒 50克

做法步骤

小龙虾用白醋给他们浸泡10分钟，然后顺时针搅拌，身上的脏东西就会清洗干净了，当然不放心，你可以拿刷子慢慢一个个清洗
蒜切成蒜米。
小米椒切圈
姜切片
葱切葱花
洋葱切块
青瓜切滚刀块
准备好桂皮、八角、香叶、花椒、郫县豆瓣酱。
油下锅，五成热时放入姜片爆香。
爆香姜片后，放入桂皮、八角、香叶、花椒，小火炒香。
炒香八角、桂皮等配料后，放入郫县豆瓣酱，继续小火慢炒，将郫县豆瓣酱完全炒出红油。
郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入小龙虾，大火翻炒。
翻炒至小龙虾完全变色后，倒入小米椒，继续翻炒。
小米椒炒出刺鼻的辣味后，倒入啤酒，分多次淋入，一边炒一边淋入。
直至啤酒和龙虾齐平即可。
啤酒倒好以后，盖上锅盖，大火煮五分钟。
五分钟后，揭开锅盖，放入洋葱、青瓜。
将洋葱、青瓜翻炒均匀、淋入生抽。
继续盖上锅盖，再次煮五分钟。
五分钟后，撒入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀，就可以准备起锅装盘了。
装盘中……
撒入葱花
锅洗净擦干，放入油，七成热时，倒入蒜米爆香。
将爆香的蒜米均匀淋在小龙虾上即可。
完成✅

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