如何做口水鸡 特荐做法3篇

做法1：口水鸡

做法步骤

  1. 第一步：鸡完全解冻后洗净备用;

  2. 第二步：花生剁成末备用，香菜切成0.5cm长的段；

  3. 第三步：锅中下1000g水烧沸后，下整鸡煮至无血水捞出沥干备用；

  4. 第四步：高压锅中加入3000g水、葱姜、5g盐和5g料酒，放入鸡，高压锅上汽后关火焖煮20分钟左右，打开盖子捞出鸡沥干晾凉；

  5. 第五步：鸡完全凉透后切成块摆盘，浇上口水鸡汁，撒上花生米和香菜即可。

做法2：香辣口水鸡

菜谱食材
料酒 5毫升 大蒜 6瓣 香油 1小勺 盐 1小勺 香醋 10毫升 生抽 15毫升 白糖 1小勺 大葱 2段 老姜 4片 白芝麻 1小勺 小葱 2颗 土鸡 1/4只 油泼辣子 1大勺 藤椒油 1小勺
做法步骤

  1. 备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净；

  2. 煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟；

  3. 煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后，调入适量凉白开，搅拌均匀后静置片刻；姜蒜水可做点，放冰箱冷藏可保存2—3天，做凉菜很方便；

  4. 煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右；

  5. 取一个碗，调入适量生抽，盐，香醋，油泼辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，适量姜蒜水搅拌均匀；小葱洗净切葱花备用；

  6. 晾凉后的鸡肉斩块，码在盘子里；

  7. 淋上调理汁，撒上葱花；

  8. 【香辣口水鸡】就做好了。

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 2粒 料酒 1勺 花椒 1小把 酱油 2大勺 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 1/2勺 辣椒面 2勺 香葱 适量 芝麻 适量 花生碎 适量 醋约 3勺
做法步骤

  1. 将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足。

  2. 腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的 内外同时受热成熟；

  3. 大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定。

  4. 出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解。

  5. 在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了。

  6. 将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用……

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