红烧肉的家常做法 快手做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 20g 大料 5瓣 酱油 20g 糖 15g 葱 30g 清水 适量 盐 4g 食用油 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成4cm备用

  2. 葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

  3. 用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

  4. 锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

  5. 锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

  6. 不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  7. 下入60度左右的温水至刚好没过肉。

  8. 下料酒，大火做开

  9. 盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟

  10. 入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味

  11. 捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2颗 五花肉 300g 老姜 适量 陈皮 1块
做法步骤

  1. 1.提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳

  2. 2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生

  3. 3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用，锅内清洗干净，将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时，把刚刚炒过的五花肉块放入锅中

  4. 4.将酱油倒入肉中再炒2分钟，然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒

  5. 5.最后倒入清水，清水刚刚淹没肉块即可，盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汁接触

  6. 6.待汤汁儿浓稠时，均匀翻动几下，即可出锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 5勺 花椒 20颗 冰糖 20g 盐 一丁点 桂皮 2小块 八角 1个 生抽 2勺 老抽 小半勺 生姜 3片 五花肉 400克 香葱 2根 鲜鸡汁 半勺 干尖椒 4个
做法步骤

  1. 新鲜五花肉一块洗净，和清水一起下锅，放丁点盐和花椒，煮至筷子能插进肉皮即可捞出。

  2. 切成2.5厘米长，2.5厘米宽的方块备用。

  3. 准备佐料。

  4. 备齐调味料。

  5. 先把肉放锅中煎出油至微黄，用盘盛出。

  6. 锅放少许油烧热，入冰糖炒化至焦糖色。

  7. 把煎过的肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀的裹上糖色。

  8. 加入生抽和老抽翻拌，让肉块进一步上色，加料酒去除肉腥。

  9. 加入桂皮、八角、花椒、干尖椒和姜片，炒出香味。

  10. 加水没过肉块，放上葱结，大火烧开。

  11. 盖上锅盖，转小火焖50分钟。

  12. 加鲜鸡汁，大火收汁，捡去看得见的佐料即成。

  13. 鲜香软糯，油而不腻，真的很好吃，不信你试试。

做法4：螃蟹红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g 螃蟹 2个
做法步骤

  1. 红烧肉、螃蟹洗净切块。

  2. 锅内倒油烧热，放入大蒜和生姜煸香，倒入五花肉略炒岀油，先放入白糖炒下，然后依次放入酒、盐、酱油翻炒，接着倒入螃蟹炒透，最后倒入少许清水盖上盖子焖，等水分收的差不多时略炒，收汁装盘

做法5：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 750克 油菜 三棵 鲍鱼 14只
做法步骤

  1. 鲍鱼打花刀

  2. 五花肉切成2.5*2.5见方的块，我是用水略煮下切的，这样比较好切。

  3. 五花肉在锅里煎出油脂，这样吃比较健康。

  4. 锅放油炒糖色，放入五花肉鲍鱼翻炒上色，加料酒，葱姜，花椒八角，倒入没过主料的热水大火烧开转小火加盖大约一个小时。(这时用另一个锅烧水，放少许盐把油菜焯水后码盘待用)开盖放盐收汤，放入蒜末味精装盘。

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 冰糖 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 色拉油 适量 猪腿肉 500克 猪油葱 适量
做法步骤

  1. 将猪腿肉切成方的小块，焯个水，放自来水下洗净。

  2. 将锅烧热，加入色拉油，猪油烧热，放入糖熬化；加入葱姜炒香，加水，接着给洗净的肉下锅，然后加入鸡精，酱油，料酒，冰糖。烧20~30分钟！

  3. 加入味精，盐，收汁即好！

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