红烧肉好吃做法 做法集合5篇

做法1：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 一小把 盐 适量 桂皮 一小块 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 先把红烧肉切小块 用料酒盐腌制一会 把鹌鹑蛋从很难开的罐里面整出来洗一下 （因为我在澳洲只有罐头鹌鹑蛋，国内的亲要先把鹌鹑蛋水煮下 拨开蛋壳 备用） 把姜切好

  2. 把肉过一下水

  3. 拍得好像黑暗料理 小火煎炒直到有些焦黄 放生姜 大火放水莫过肉 倒入生抽老抽

  4. 倒入鹌鹑蛋 转小火大概35-40分钟 加冰糖大火收汁

  5. 好咧 其实很好吃

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 少许 香叶 2片 桂皮 适量 八角 2个 姜片 5片 五花肉 500克 耗油 适量 葱段 适量 黄酒 适量 老抽生抽 1:2
做法步骤

  1. 把五花肉切成小方块，大小根据个人的口感吧！洗干净，用黄酒腌制20分钟，如果着急吃也可以少腌制会儿，比如15分钟，自己把握哦！

  2. 在用黄酒腌制肉的过程中可以准备一下煮肉用的料。葱段、八角2个、香叶2片、陈皮少量、冰糖少量、生抽老抽2:1。特别提醒:我这里面的冰糖放的有点多了，大家可以减少些许。另外，炖肉料也不易太多，会影响到肉的味道。

  3. 热锅放少许油，把冰糖放进去炒化了。注意要小火，时间不要太久，否则容易把糖炒苦了。此处忘记拍照片了，呵呵！糖化了以后，把肉倒进去小火炒至肉色变黄，然后放入八角、葱段、姜片、香叶、桂皮进行翻炒至香即可倒入水。水量刚好盖过肉即可，建议用开水。然后大火烧开，小火慢炖50分钟，最后收汁即可。

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 2片 花椒 6颗 香叶 1片 桂皮 1小段 八角 2个 五花肉 500G 大土豆 2-3只
做法步骤

  1. 整块五花肉冷水时放入锅中，煮开后一二分钟后捞出，过凉水。切成两厘米见方的块状。

  2. 炒锅放少量油，加入葱姜、八角、花椒等，五花肉翻炒片刻（注意时间要短）。

  3. 加入酱油、白糖、开水，小火闷煮四五十分钟。再加入盐，煮至大火收汁。

  4. 土豆切块，同五花肉大小，提前煮熟。加入五花肉中，一同闷煮至收汁入味。

  5. 装盘，完成。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块入锅加姜片一起煮至水沸腾。将沸水和肉一起清洗干净

  2. 煮熟水后清洗

  3. 用漏斗沥干

  4. 锅中油热后加入花椒生姜和冰糖，冰糖溶化后加入肉

  5. 翻炒五花肉的同时加入料酒，生抽，八角桂皮和盐，上色后把煮好的鹌鹑蛋一起加入锅里。放入锅压锅至上汽后压五分钟。

  6. 关火后让其自己下汽即可食用

  7. 成品

做法5：红烧肉

菜谱食材
猪后腿或五花肉 1kg以上,视就餐人数决定
做法步骤

  1. 准备一块猪后腿或五花肉

  2. 切块

  3. 冷水下锅

  4. 准备葱、姜、八角和桂皮。

  5. 开锅后，撇去浮沫。

  6. 浮沫撇净后捞出备用。

  7. 葱、姜、香料下入油锅，炒香。

  8. 放入肉块。

  9. 加入料酒、酱油、冰糖，炒匀。

  10. 加入热水，直到沒过所有的肉为止。

  11. 开锅后，再次撇去浮沫。

  12. 加入适量的盐。

  13. 盖上锅盖，中小火炖50分钟左右。

  14. 待汤汁烧剩1/3时，大火收汁即可。

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