红烧肉怎么炒才好吃的做法 精选推荐做法5篇

做法1：不用油的蒜香小土豆红烧肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 一小把 土豆 适量 冰糖 30克左右。喜欢甜的就多放点，不喜欢就少放。 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 两三片 桂皮 一小片 八角 一大颗 老抽 适量 白芷 两小片 葁 适量 凉葁 适量
做法步骤

  1. 带皮猪五花肉切小块。然后焯水，水里放花椒。（焯水的时候要凉水放肉，不要盖锅盖，这样才能有效的去除肉的腥味。焯水的时候放一小把花椒去腥效果很好。这个方法也适用于牛羊肉哦。）焯到肉可以轻松用筷子扎透就可以了。焯肉的时候要把水里的浮末捞干净哦。

  2. 土豆去皮，用挖球器挖成小球，放到水里泡会去除多余的淀粉。（挖剩下的土豆别扔了，太浪费，可以做土豆泥，土豆饼一类的用）

  3. 把锅烧热，别放油。把肉倒进去小火煸炒，炒一会你就会发现锅里炒出很多油来。这时把肉盛出来，用炒出来的油融化冰糖，一定要小火哦，融化的过程要搅拌哦。把冰糖融化成焦糖色然后把肉放进去中炒，让肉上色。（这时可以用大火或者中火了。要是怕掌握不好就中火）。肉炒均匀后放入水，刚没过肉就可以了。然后放入料酒，酱油，一点老抽，葱姜和其他的香料。大火烧开，烧开后放入土豆烧开，然后改小火炖。炖到土豆软了再放盐和味精，改大火收汤。汤收好了出锅装盘，趁热撒上蒜末。蒜香四溢的小土豆红烧肉就做好了。开吃吧

做法2：红烧肉炖冻豆腐

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 葱花 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 姜片 2-3片 老抽 适量 五花肉 看人数定量 耗油 适量 冻豆腐 看人数定量 十三香 适量
做法步骤

  1. 第一步把食材准备好，把肉切小块，小块的肉虽然不好看，但是如果自己在家做的话，味道比卖相重要的多，小块比较容易入味。冻豆腐我买的现成的，如果自己冻的需要自己切块备用！

  2. 把肉冷水下锅焯一会，然后捞出控水。锅里热油，这里我选择的是比较肥的肉炸出来的油，油热放糖小火炒糖色，炒到变暗红色，把肉倒入锅中，小心点，别让油蹦到。依次放入平常炒菜的调料，盐先不要放，肉会老，很简单的！

  3. 炒到肉有点干，有点焦填水，水莫过肉就好，然后把冻豆腐放里，八角放里。大火烧开小火炖，炖的时间越长越好吃，看着点锅，剩少许汤汁就可以了。

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 土豆 3小个 冰糖 适量 桂皮 1片 八角 1朵 五花肉 250 蒜头 2瓣
做法步骤

  1. 五花肉去杂毛 凉水进锅 大概煮3分钟 捞出晾凉切块备用

  2. 土豆去皮切块 姜切丝 蒜头切小粒 八角桂皮洗净备用

  3. 生抽3勺 老抽1勺半 料酒3勺

  4. 锅内放油烧热 放冰糖炒糖色

  5. 放入姜 蒜 八角 桂皮等翻炒一会

  6. 倒入五花肉上糖色

  7. 待糖色上色均匀后倒入生抽老抽料酒 继续翻炒一会 加入没过食材的水加热至煮沸

  8. 换到高压锅内 放入土豆盖上 大火煮沸后换小火继续煮大概1个小时

  9. 红烧肉出锅~

做法4：红烧肉的另一种味道

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块，或者用水焯一下，或者锅里不放油，中小火略微煎一下，把五花肉里面的肥油逼出来。

  2. 炒锅少放些油，倒入适量冰糖，中小火炒出糖色

  3. 火要小，肉裹上糖色，炒匀

  4. 倒入料酒，酱油，加入葱段、姜片、八角，花椒，香叶炒香。

  5. 加盐，添适量水炖40分钟以上

  6. 炖好后出锅前加适量蒜沫，即可出锅。

  7. 肥而不腻，口感鲜香！

  8. 开吃、来两碗米饭！

做法5：鸡蛋红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净，锅里加水把肉放进去焯一下，焯好后沥干水份

  2. 接着熬糖色、锅里放一点油，放冰糖熬比较好上色，

  3. 接下来把肉放锅里炒，要中小火

  4. 炒到把油都煸出来、这样肉才不会腻人

  5. 把多余的油到出来

  6. 放入佐料

  7. 把佐料跟肉一起炒炒 加入老抽 生抽适量、在放点黄酒去去腥味 、继续翻炒，

  8. 炒的上色了然后加入开水、不要放凉水，加凉水肉不好吃 柴！

  9. 然后大火烧开，转中小火炖

  10. 炖肉的时候 另起个锅煮几个鸡蛋剥好待用

  11. 等汤炖的变少的时候、放盐 鸡精调味，加入鸡蛋稍微烧下、鸡蛋别放早了、老了不好吃

  12. 看成功了、烧太多了、盘子都盛不下了！鸡蛋嫩、肉看着肥其实一点都不腻！

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