小龙虾的做法 最正宗的做法 优选做法3篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 一大勺 辣椒 适量 辣椒酱 一大勺 小龙虾 3斤 紫苏 少量
做法步骤

  1. 买回小龙虾，可以让老板替你处理一下，去头去虾线，接下来就是使用牙刷努力清洗。

  2. 其实现在售卖的虾子都还是比较干净的，不过为了自己吃的更放心还是不要省略清洗步骤，努力吧，3斤小龙虾我整整刷了一个半小时，为了美味也是拼了！！

  3. 虾子洗好后，准备料酒和淀粉

  4. 虾子分量足，直接上盆。放入姜片，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。

  5. 利用腌制时间准备下，炒制小龙虾的配料。

  6. 小龙虾腌制好后，炒锅烧热，倒入油约100毫升，小火加热，放入姜片、蒜、花椒、辣椒等调料煸香。

  7. 加入腌制好的虾子，注：腌制出的水不要倒入锅中，因为这些水比较腥会影响菜的味道

  8. 待虾子炒至变成亮红色，加入一大勺辣酱，一大勺豆瓣酱，迅速翻炒拌匀。

  9. 翻炒酱料均匀后，加少许水，继续翻炒这样可以使酱料包裹很均匀，呆汤汁收至自己喜欢的粘稠度，关火放入紫苏翻炒几下便可。

  10. 最后装盘，就算有长肉的危险，也挡不住它的味道诱惑！

做法2：红烧小龙虾

菜谱食材
大蒜 适量 桂皮 少于 生姜 适量 紫苏 少于
做法步骤

  1. 剪去虾头，用牙刷将虾刷干净

  2. 冷水入锅加生姜烧开

  3. 冷鍋热油，油至六分熟放入姜蒜，辣椒粉，桂皮等调料，炒出香味，倒入龙虾爆炒

  4. 炒几分钟后可以放入紫苏翻炒，加放点猪油，一定要放猪油，不然虾不香，加啤酒，啤酒没过龙虾，闷几分钟，啤酒闷干就差不多了～

  5. 啤酒闷的快干的时候翻炒几下，让虾更入味，然后生韭菜垫底，装盘。这样等虾吃的差不多的时候韭菜也可以吃了。

做法3：懒人版麻辣小龙虾

菜谱食材
啤酒 一大瓶 植物油 50g 姜片 50g 郫县豆瓣 100g 小龙虾 吃多少买多少 糖盐花椒大料 适量（后面详解）
做法步骤

  1. 锅里放油姜片郫县豆瓣，小火翻炒香味出来为止

  2. 青椒，最好辣一点那种，洗净撕碎

  3. 小龙虾下锅，先盖盖子，要不它们都跑了。然后加入啤酒花椒大料盐糖。按照自己的口味调整盐糖用量，基本上比平常的菜多2-3倍盐，因为最后大多数盐留在汤里了。

  4. 加入青椒

  5. 隔几分钟翻一下，总共开锅以后煮25-30分钟即可出锅

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