巧克力曲奇做法详细步骤 做法集粹3篇

做法1：坚果巧克力曲奇杯

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 2g 红糖 20g 坚果 适量 低筋面粉 200g 无盐黄油 90g 细糖 20g 即食燕麦片 50g 蛋糕纸杯 适量
做法步骤

  1. 黄油室温软化，加入白砂糖和红糖用打蛋器搅打至黄油蓬松

  2. 鸡蛋（最好是常温）打散分次加入，继续搅打至羽毛状，注意不要油水分离

  3. 筛入低粉和盐，用刮刀翻拌至无干粉

  4. 倒入即食燕麦片

  5. 用手揉成面团，揉均匀，然后静置半小时松弛下

  6. 拿出做纸杯蛋糕的杯子，将面团一点点捏到纸杯中，注意不要有空洞否则杯子会漏，尽量捏均匀点，而且注意厚度，整个方子就这步要多点耐心，因为会最终影响到成品的卖相，慢慢捏吧当工艺品来做，哈哈~

  7. 烤箱提前预热至180度，全部捏完后入烤箱，上下火烤30分钟

  8. 烤的时候将坚果剁碎

  9. 曲奇出炉，脱模后晾凉。70%的黑巧隔热水融化，然后用刷子刷到杯子内壁及杯口，刷仔细了，每个角落都要刷到，否则一个小洞都会让牛奶漏出来

  10. 然后快速将杯口在坚果碎中粘一下，轻轻抖一下，抖去多余坚果碎，一个曲奇杯就完成了

  11. 全部完成，边角料我还烤了个搅拌棒(•̀ᴗ•́)و ̑̑，机智不？等巧克力完全凝固就可以密封保存啦，不用冷藏，放个三到五天没问题的

  12. 拿起一个杯子，倒入牛奶

  13. 好萌啊……啊…

  14. 来，干杯！

  15. 杯子也能吃哒，巧克力，牛奶，曲奇，坚果混合一起的味道你知道吗？哈哈~

做法2：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
淡奶油 20g 黄油 100g 可可粉 20g 低筋面粉 130g 糖粉 45g 蛋液 一个 糖霜 60g
做法步骤

  1. 首先把所有食材先用电子称称好。备用。黄油切小块室温软化。用电动打蛋机打一分钟，然后加入糖粉和糖霜，先搅拌一下，避免打发的时候糖霜飞喷。之后把黄油打发至膨胀发白。

  2. 分三次加入蛋液打发，要让蛋液完全跟黄油融合之后才加入第二次蛋液。接着再加入剩下的蛋液打发。一定要打至完全融合。

  3. 加入20g淡奶油打发。

  4. 面粉跟可可粉过筛入打发好的黄油里。用刮刀上下搅拌均匀。装入裱花袋里。烤盘上披上油纸或者锡纸。挤出自己喜欢的花纹。(我用的是大号十齿的裱嘴)

  5. 烤箱预热。用190度上下火烤10分钟。如果表面还没有上色的话。可以转上火再烤几分钟。自己根据曲奇颜色判断出炉。

  6. 烤完放凉用密封带装起就好了。切记不能还没放凉就装起来。这样的话隔天曲奇就都会变软。

做法3：巧克力曲奇饼

菜谱食材
淡奶油 10克 黄油 50克 可可粉 10克 低筋面粉 75克 糖粉 40克 耐高温巧克力豆 30克
做法步骤

  1. 黄油室温软化至手指可以按压下去

  2. 黄油打散加入糖粉，只要混合均匀不要搅拌太久

  3. 加入淡奶油用打蛋器打至看不到液体

  4. 加入过筛的低筋粉和可可粉，用刮刀拌至无粉粒

  5. 加入巧克力豆混合均匀

  6. 将面团揉成团后，取一小撮面团揉成圆形，拿叉子轻轻按压面团，压出纹路，保持所有面团厚度均匀

  7. 放入预热好的烤箱，170度烤20分钟

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