小龙虾怎么炒才好吃的做法 推荐做法4篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 3克 蚝油 一汤勺 大蒜 4瓣 花生油 适量 花椒粉 2克 盐 2克 丁香 2粒 香叶 3片 草果 1个 桂皮 一小段 八角 2个 鸡精 2克 生抽 一汤勺 生姜 4片 白胡椒粉 2克 辣椒酱 一汤勺 干辣椒段 10克 孜然粉 2克 小茴香 2克 小葱 3根 陈皮 1克 砂仁 2个 小龙虾 2斤 海鲜酱 一汤勺 甘草 1片 白芷 2片 山柰 2片 香茅草 1克 白蔻 2个 牛骨髓高汤 适量
做法步骤

  1. 放盐吐沙

  2. 去虾头部位的砂囊，如图剪开取出黑色部分的沙囊，技术不好的连虾黄一起取出即可

  3. 捏住尾部三片尾巴中间的小尾巴，转动半圈拉出，去虾尾部的沙线。然后要拿刷子刷虾的腹部，2斤的小龙虾我刷了约20分钟

  4. 桂皮，香叶，八角，草果，白蔻，陈皮，小茴香，花椒粒，干辣椒

  5. 葱 姜 蒜

  6. 锅倒入花生油，4成热放入白糖搅拌

  7. 白糖起泡泡时倒入调料煸炒10秒左右

  8. 倒入葱姜蒜继续煸炒10秒左右

  9. 倒入小龙虾

  10. 依次倒入红烧酱油（老抽）、蚝油、海鲜酱、白胡椒粉、花椒粉、生抽

  11. 提前熬好的牛骨髓汤

  12. 加入牛骨髓汤小火炖15分钟左右

  13. 倒入青椒及洋葱大火收汁

  14. 装盘撒入炒熟的白芝麻 撒点葱花即可【喜欢吃蒜香味重的剁点蒜泥，热油一泼即可】

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 1个 啤酒 2瓶 香菜 1根 生抽 50克 白糖 40克 植物油 200ml 姜片 10克 黄瓜 500克 洋葱 2个 大葱 1根 耗油 二小勺 干辣椒段 60克 小龙虾 6斤 火锅底料 1包
做法步骤

  1. 把虾子清洗干净，剔除里面的虾囊

  2. 去除虾肠

  3. 轻轻拉出

  4. 把这些香料炒香，捞起装盘待用

  5. 锅里留点油把花椒，香叶火锅料一起炒一会儿，等炒融化了再放干辣椒段，不要炒胡了。

  6. 干辣椒炒时注意火不要太大。

  7. 我用的是这个啤酒，买其他牌子也可以。

  8. 虾子倒进锅里后就倒入两瓶啤酒。

  9. 放入少量生抽，耗油，白糖，盐，鸡精。

  10. 无需盖盖，煮到十多五分钟左右

  11. 放入黄瓜和刚刚炒好的洋葱，翻炒几下，出锅。

  12. 装入盘中，放点香菜点缀，开动。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 适量
做法步骤

  1. 准备好材料。洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。切好蒜、辣椒、葱、姜。龙虾入开水中煮熟。

  2. 小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入麻辣香锅调料炒香。加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒

做法4：蒜香小龙虾

菜谱食材
姜 3片 蒜 3头 料酒 少许 花椒 30粒 郫县豆瓣酱 1勺 糖 少许 葱 适量 盐 适量 生抽 少许 洋葱 半个 小龙虾 3斤 小龙虾专用调料 适量
做法步骤

  1. 锅中热油，先把郫县豆瓣酱炒出红油炒香。

  2. 加入花椒、蒜、葱、洋葱翻炒。

  3. 加入小龙虾专用调料，加少许水，以免糊锅。

  4. 加入小龙虾、料酒、生抽、盐、糖翻炒。

  5. 加水没过小龙虾，烧开再煮15分钟即可。

菜谱做法推荐