苦瓜酿肉制作过程和步骤 特荐做法6篇

做法1：苦瓜酿肉沫

菜谱食材
盐 一点点 豆瓣酱 一勺 苦瓜 一根 兼肥带瘦猪肉 三两
做法步骤

  1. 苦瓜放点盐与油焯水，保持翠绿

  2. 肉沫要加蛋清与豆瓣酱，炒出来肉才嫩，汁儿才浓郁

  3. 一口咬下去，不用我多说，美味看得见

做法2：学做苦瓜酿肉

菜谱食材
姜 1块 胡椒粉 适量 盐 少许 淀粉 少许 生抽 少许 白糖 少许 面粉 少许 苦瓜 1根 大葱 1段 肥瘦猪肉馅 200g
做法步骤

  1. 苦瓜一根，用刷子清洗干净备用。猪肉馅。

  2. 猪肉馅用辅料腌制半小时。

  3. 苦瓜切段儿，挖瓤儿。

  4. 用少许干面粉抹一下苦瓜圈内沿，为了一会肉馅好粘合好苦瓜壁。

  5. 逐个苦瓜段都塞好肉馅，压实整理。

  6. 平底煎锅倒少许油，逐个将苦瓜段放入锅底，小火煎制，两面肉馅均定型不漏出来即可关火。

  7. 将煎好的苦瓜段摆盘，隔水上屉大火蒸制十分钟左右即可。

  8. 热锅凉油，勾芡汁浇在盘中即可。

做法3：苦瓜酿肉

菜谱食材
姜末 适量 葱花 适量 五花肉 250克 枸杞 数颗 苦瓜 2根 山药 100克 杏鲍菇 50克
做法步骤

  1. 山药刮皮，切成如图小丁

  2. 杏鲍菇洗净，切如图小丁

  3. 五花肉剁馅，放适量葱和姜。 加适量盐，糖，生抽，鸡蛋，调匀上劲。

  4. 再把步骤1、2的材料放进调好的肉馅

  5. 把调好的肉馅塞进切好段的苦瓜里，上锅蒸15分钟左右，出锅。

做法4：苦瓜酿肉

做法步骤

  1. 苦瓜切段，过水

  2. 五花肉剁末加姜蒜末鸡蛋一个，酱油，鸡精，盐，胡椒适量，完成将肉末一个方向搅拌，备用。

  3. 将拌好的肉末塞入过完水的苦瓜 蒸10至20分钟

  4. 蒸熟装盘，清水加着色酱油少许，糖，盐，鸡精适量放锅煮开加入适量淀粉 出锅淋在装好盘的苦瓜上即可。

做法5：苦瓜酿肉

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 适量 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 1勺 五花肉 500克 苦瓜 3根 番薯粉 200克
做法步骤

  1. 新鲜苦瓜三根，洗干净去头尾。

  2. 切断，切二至三厘米长。

  3. 去心

  4. 准备好，放盐煮水

  5. 水开放入苦瓜，煮五分钟左右

  6. 煮至全绿，不要煮太久，不然会变黄烂掉不成形，这部很关键。

  7. 捞起过冷水。

  8. 猪肉剁馅

  9. 葱剁馅

  10. 葱加入猪肉馅里

  11. 加花生油、蚝油、生抽、盐

  12. 加入番薯粉，再加入适量的水

  13. 抓均匀

  14. 开始酿进苦瓜里。

  15. 这是第二种做法，上锅蒸熟，大概蒸十五分钟。

  16. 起锅烧油，放入蒸熟的苦瓜酿，煎至有点黄反面。

  17. 反面继续煎，加入淀粉水收汁。

  18. 成品

  19. 这是第一种煮法，不用蒸，直接起锅烧油，放入苦瓜酿，小火慢煎，煎至金黄反面，继续煎至金黄，加入生抽、蚝油、水焖五分钟左右

  20. 收汁

  21. 成品

  22. 成品

  23. 成品

做法6：苦瓜酿肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 3瓣 料酒 2勺 盐 适量 生抽 适量 食用油 适量 五花肉 五花肉500克 五香粉 适量 苦瓜 苦瓜1根
做法步骤

  1. 苦瓜洗干净，掏空，切成圆状，备用

  2. 开水下锅淖几分钟，去去苦

  3. 肉馅：酱油，盐，料酒，五香粉，淹制好，备用

  4. 把肉均匀的塞到苦瓜里，出图很漂亮，不要急哟

  5. 上锅蒸10-20分钟

  6. 准备蒜未少许

  7. 起锅烧油，爆香蒜蓉，备用

  8. 苦瓜酿内蒸好，浇上蒜末，开吃啦

  9. 美好的晚餐开始了

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