柠檬鸡怎么做 家常做法 做法集粹3篇

做法1：百香果柠檬鸡爪

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 柠檬 2个 苹果醋 适量 鸡爪 一斤 小辣椒 适量 白米醋 适量 百香果 3个
做法步骤

  1. 把鸡爪清洗干净后，对半切开，把鸡爪的剪指甲给剁掉！

  2. 水沸腾后放入姜片，鸡爪煮15分钟（不好意思有个爪子没有切到）

  3. 在煮鸡爪的过程中把柠檬，百香果，香菜，蒜，小辣椒，切成丁一旁备用！

  4. 鸡爪也煮好了，接下来就是把鸡爪过冷开水【过水是为了保持鸡爪的韧性】

  5. 依次添加调料，看个人口味加，我比较重口，就加多了一点，还要加香油，忘记拍了！

  6. 切好的辣椒，蒜，香菜，百香果，柠檬依次加入【柠檬必须挤出柠檬汁】

  7. 拌一拌，搅一搅，盖上保鲜膜冷藏30分钟！

  8. 成品图一

  9. 成品图二

  10. 成品图三

做法2：泰式酸辣柠檬鸡爪

菜谱食材
姜 16片 蒜 10瓣 料酒 1勺 蚝油 1勺 盐 18克 白砂糖 8克 白醋 若干滴 香菜 1把 生抽 1勺 柠檬 1个 鱼露 1勺 小米辣 6个 鸡爪 350克 冰块 若干 冬阴功酱 2勺 柠檬浓缩汁 1勺 剁椒料 2勺
做法步骤

  1. 鸡爪剪指甲，中间切断，冷水加8片姜片下生鸡爪煮，然后加入一勺料酒，煮至沸腾，去掉血沫，再稍微煮一下即可捞出。

  2. 一碗中冷水放入冰块，焯过水的鸡爪直接放入带冰冷水，并用流动冷水反复冲洗，顺便可以去一下容易去掉的鸡骨头（去掉鸡骨的易入味，有时太难去骨了.....那就算了）

  3. 将香菜洗干净（留着叶）切成一厘米的段，蒜，2/3切片，1/3切沫沫，小米辣切片，柠檬切片去核，把这些切好的料放入一个大盆中，分别加入生抽，蚝油，鱼露，柠檬汁，冬阴功酱，白醋，剁椒酱，盐和白糖拌匀。（可以调的偏口重一点，加入鸡爪会吸味道）

  4. 将洗的比较有韧劲儿的鸡爪放入调好的料汁儿中，不断搅拌，品尝味道，如果自己觉得哪一部分味道不足，再继续加喜欢的佐料。

做法3：酸辣柠檬鸡爪

菜谱食材
蒜 5半 料酒 5勺 花椒 一点 香油 2勺 盐 一勺半 生抽 小半碗 白糖 多半勺 洋葱 ¼ 柠檬 多半个 米醋 三勺 小米辣 50克 鸡爪 900克 味极鲜 5汤勺 美人尖椒 6个
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，减去鸡爪上的指甲。

  2. 剪好的鸡爪用清水泡上，加入三勺料酒、葱、姜、花椒。（泡上一俩小时左右，看自己的时间，主要是为了去腥味、血水。）

  3. 泡好的鸡爪一分为二切开

  4. 自己怎么顺手怎么切

  5. 切好的鸡爪冷水下过，加入两勺料酒、葱段、姜片，大火煮开、水开以后10分钟后捞出来，过三遍凉水冲洗。

  6. 沥干水分，把鸡爪放入盆里。

  7. 柠檬切片、蒜切片、两种辣椒切小段、洋葱切成小块。

  8. 切辣椒的时候最好带上手套，防止手指不舒服。

  9. 准备一个大点的碗、调料汁。 生抽小半碗、米醋三勺、味极鲜五勺、白糖多半勺、盐先放一勺、（调好料汁觉得味道不够咸再加点）香油两勺、香醋放的时候比生抽少一点，看自己口味、喜欢酸的就多放一点。味道自己尝一下，料汁要稍微咸一点，一会要倒到鸡爪里、防止味道不够。

  10. 切好的配菜倒入鸡爪的上面，再倒入调好的料汁。

  11. 拌匀，盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏入味。

  12. 中间过上两三个小时继续拌匀，多拌一会，入味均匀。继续腌上、过上一段时间继续再拌一次。

  13. 最后一次拌匀，装入密封罐里、放到冰箱里冷藏。腌的时间长一点、更入味。差不多腌上24小时、味道已经够味了。我自己等不及已经吃了几块

  14. 隔了一晚上、拿出来吃，味道还不错、有种越吃越想吃的感觉，忍住、一大早就吃、觉得不大好，等到晚上刷剧吃

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