泰式酸辣柠檬鸡爪

泰式酸辣柠檬鸡爪菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
16片
蒜
10瓣
料酒
1勺
蚝油
1勺
盐
18克
白砂糖
8克
白醋
若干滴
香菜
1把
生抽
1勺
柠檬
1个
鱼露
1勺
小米辣
6个
鸡爪
350克
冰块
若干
冬阴功酱
2勺
柠檬浓缩汁
1勺
剁椒料
2勺

泰式酸辣柠檬鸡爪做法步骤

1
鸡爪剪指甲，中间切断，冷水加8片姜片下生鸡爪煮，然后加入一勺料酒，煮至沸腾，去掉血沫，再稍微煮一下即可捞出。
2
一碗中冷水放入冰块，焯过水的鸡爪直接放入带冰冷水，并用流动冷水反复冲洗，顺便可以去一下容易去掉的鸡骨头（去掉鸡骨的易入味，有时太难去骨了.....那就算了）
3
将香菜洗干净（留着叶）切成一厘米的段，蒜，2/3切片，1/3切沫沫，小米辣切片，柠檬切片去核，把这些切好的料放入一个大盆中，分别加入生抽，蚝油，鱼露，柠檬汁，冬阴功酱，白醋，剁椒酱，盐和白糖拌匀。（可以调的偏口重一点，加入鸡爪会吸味道）
4
将洗的比较有韧劲儿的鸡爪放入调好的料汁儿中，不断搅拌，品尝味道，如果自己觉得哪一部分味道不足，再继续加喜欢的佐料。

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