水煮鱼片的做法大全 推荐做法3篇
做法1:水煮鱼片
菜谱食材
姜 一块
料酒 少许
花椒 十粒
葱 二根
盐 适量
油 适量
生抽 适量
蕃茄 两个
生粉 少许
金针菇 100克
腐竹 4根
鱼 1千克
干椒 四个
做法步骤
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鱼洗净起鱼骨,鱼肉切成鱼片,用姜汁,生抽,油盐,料酒,生粉拌均。
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鱼头鱼骨煎好备用,蕃茄切块,葱切段,姜切片。
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爆香花椒,干椒,姜片,放入鱼头鱼骨,蕃茄,金针菇,腐竹,加适量水煮汤。
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沸一会调味,放入鱼片,熟了放葱段起锅。
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做法2:水煮鱼片
菜谱食材
姜 适量
料酒 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 少许
蛋清 适量
八角 适量
淀粉 适量
草鱼 适量
黄豆芽 适量
做法步骤
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草鱼去鳞片,去鳃,破膛清理干净
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片成鱼片
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片好的鱼片加入适量的盐,蛋清,料酒,淀粉抓匀腌制十分钟
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烧点水,加适量盐,等到水开以后放入黄豆芽煮熟后捞出沥干水分铺在碗底
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热锅上油,油热后放入干辣椒,花椒,八角。小火炒香后把香料捞出只剩底油
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用锅里的底油爆香姜蒜,倒入香料的一半炒至出红油。在倒入适量清水,沸水后加酱油,盐等
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下腌制好的鱼片,待几秒后用筷子拨散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒入盛着黄豆芽的碗里
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另烧油将剩下的香料逼出香味,连油一起浇在鱼片上即可
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做法3:麻辣水煮鱼片
菜谱食材
姜 1块
胡椒粉 1勺
料酒 适量
大料 适量
糖 1勺
大蒜 2个
盐 2勺
蛋清 1个
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
生粉 适量
辣椒 适量
麻椒 1把
洋葱 半个
草鱼 三斤半
十三香 1勺
千张 2张
自制辣椒酱 2勺
做法步骤
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把鱼处理干净,准备调料
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千张切丝备用,准备好其它调料
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破开鱼,剔除有骨头的部分
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鱼可以切单片,我剖的双片不容易断
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放姜、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制半个小时
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加油烧热放大料、洋葱、葱炸香炸黄捞出
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放豆瓣酱炒出红油,放辣椒酱,姜、蒜炒香后加入适量的清水和盐
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放入千张丝煮两分钟
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捞出千张丝备用
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锅中放入腌制好的鱼片煮熟,几分钟看到鱼片变白就可以了,放胡椒粉,十三香白糖
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捞出放入蒜,麻椒,辣椒
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最后锅热烧油浇在花椒上,放葱花香菜装饰就可以了
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