水煮鱼片的做法大全 推荐做法3篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
姜 一块 料酒 少许 花椒 十粒 葱 二根 盐 适量 油 适量 生抽 适量 蕃茄 两个 生粉 少许 金针菇 100克 腐竹 4根 鱼 1千克 干椒 四个
做法步骤

  1. 鱼洗净起鱼骨，鱼肉切成鱼片，用姜汁，生抽，油盐，料酒，生粉拌均。

  2. 鱼头鱼骨煎好备用，蕃茄切块，葱切段，姜切片。

  3. 爆香花椒，干椒，姜片，放入鱼头鱼骨，蕃茄，金针菇，腐竹，加适量水煮汤。

  4. 沸一会调味，放入鱼片，熟了放葱段起锅。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 少许 蛋清 适量 八角 适量 淀粉 适量 草鱼 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 草鱼去鳞片，去鳃，破膛清理干净

  2. 片成鱼片

  3. 片好的鱼片加入适量的盐，蛋清，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟

  4. 烧点水，加适量盐，等到水开以后放入黄豆芽煮熟后捞出沥干水分铺在碗底

  5. 热锅上油，油热后放入干辣椒，花椒，八角。小火炒香后把香料捞出只剩底油

  6. 用锅里的底油爆香姜蒜，倒入香料的一半炒至出红油。在倒入适量清水，沸水后加酱油，盐等

  7. 下腌制好的鱼片，待几秒后用筷子拨散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒入盛着黄豆芽的碗里

  8. 另烧油将剩下的香料逼出香味，连油一起浇在鱼片上即可

做法3：麻辣水煮鱼片

菜谱食材
姜 1块 胡椒粉 1勺 料酒 适量 大料 适量 糖 1勺 大蒜 2个 盐 2勺 蛋清 1个 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 生粉 适量 辣椒 适量 麻椒 1把 洋葱 半个 草鱼 三斤半 十三香 1勺 千张 2张 自制辣椒酱 2勺
做法步骤

  1. 把鱼处理干净，准备调料

  2. 千张切丝备用，准备好其它调料

  3. 破开鱼，剔除有骨头的部分

  4. 鱼可以切单片，我剖的双片不容易断

  5. 放姜、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制半个小时

  6. 加油烧热放大料、洋葱、葱炸香炸黄捞出

  7. 放豆瓣酱炒出红油，放辣椒酱，姜、蒜炒香后加入适量的清水和盐

  8. 放入千张丝煮两分钟

  9. 捞出千张丝备用

  10. 锅中放入腌制好的鱼片煮熟，几分钟看到鱼片变白就可以了，放胡椒粉，十三香白糖

  11. 捞出放入蒜，麻椒，辣椒

  12. 最后锅热烧油浇在花椒上，放葱花香菜装饰就可以了

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