回锅肉怎么炒才好吃 做法集粹3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
盐 适量 红辣椒 2个 蒜片 适量 蒜苗 适量 鸡粉 适量 姜丝 适量 青辣椒 2个 三层五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备材料！五花肉（三层肉煮过开水改刀切薄片）姜丝！蒜片！蒜苗！红辣椒青辣椒！

  2. 热油锅，把五花肉炒至金黄色

  3. 五花肉会慢慢变出很多猪油，把多余的油乘出剩下适量就好，然后放入各种材料，翻炒。放点生抽，料酒，盐，鸡精

  4. 翻炒过程中可加入适量清水，一两分钟即可出锅，图片是完成后的。

做法2：回锅肉

菜谱食材
大蒜 4瓣 盐 适量 青椒 1个 五花肉 1大块 郫县豆瓣 2勺
做法步骤

  1. 柿椒洗净切块儿，蒜切碎，煮熟的肉切片，备好待用。

  2. 锅烧热（无需加油）放入切好的肉片煸出油，放入蒜碎和两勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放入切好的柿椒，加少许盐，翻炒均匀盛出即可。

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 白糖 1茶匙 老抽 一小勺 麻椒 5粒 五花肉 1大块 芝麻 少许 郫县豆瓣 两勺 鸡汁 10g
做法步骤

  1. 五花肉切块，入冷水锅，加一点料酒。

  2. 青椒，树椒，蒜瓣，切好备用

  3. 新鲜蒜苗洗净，切小段。

  4. 肉捞出，切小片，肥瘦相间，不要太薄。

  5. 调和油入锅，放香叶，八角，红干椒，小火炒出香味。

  6. 放肉片，开大火，煸炒，煸出肥油，至金黄色，快速翻炒。

  7. 下入郫县豆瓣酱，蒜瓣，一小勺老抽，味达美，料酒，快速翻炒上色入味。

  8. 下入备用的青椒，青蒜苗，放鸡汁，翻炒收汁。

  9. 装盘即可，洒些芝麻，更香，更味。

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