红烧肉的做法怎么样简单又好吃 做法荟萃6篇

做法1：山药红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 八角 适量 老抽 适量 山药 适量 五花肉适量 适量
做法步骤

  1. 五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

  2. 山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。 山药的粘液残留在手上，可能会引起发痒，同样用白醋洗手，也可以有效避山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。 山药的粘液残留在手上，可能会引起发痒，同样用白醋洗手，也可以有效避免

  3. 五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

  4. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

  5. 倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖

  6. 炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去

  7. 再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅

做法2：红烧肉手抓饭

菜谱食材
土豆 半个 胡萝卜 半根 大蒜 两瓣 洋葱 半个 香菇 一个 大米 两个人的量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 各种料切丁

  2. 土豆泡水

  3. 热油爆香蒜姜末

  4. 下入红烧肉丁翻炒

  5. 加入其他配料翻炒半分钟加入一碗水烧开煮一分钟

  6. 倒入电饭锅底

  7. 加入泡好的大米，开火焖

  8. 这个时候可以抽根烟看看电视

  9. 好吧，时间到，快速翻均匀

  10. 一个字：香！

做法3：红烧肉黄鱼鲞

菜谱食材
料酒 适量 糖 稍多 盐 适量 老抽 适量 米醋 适量 黄鱼干 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，加入料酒，半碗米醋，煮20分钟焯水以后捞出切块，焯水以后切已经定型，再烧煮的时候形状保持良好。放米醋是御厨小帅教的方法，主要是让肉更容易酥烂和出油水。黄鱼干用水浸泡软，然后切块。

  2. 锅里加入水，把五花肉倒入，加入料酒，老抽（看颜色定），稍微多点的糖，少许盐，高兴可以加点味精。

  3. 大火烧开，小火煮一个小时，然后把黄鱼干倒入，不要一起放，否则黄鱼干会变酥烂。

  4. 等收汁以后装盘即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 少量 盐 适量 八角 1个八角 老抽 适量 五花肉 500g 大葱 半根 孜然 少量
做法步骤

  1. 500g五花肉切成2cm左右的小块，用水煮五分钟左右，捞出用冷水冲掉浮沫

  2. 锅中放入少量的油，油热转小火，放入花椒，八角，姜片，剪碎辣椒，孜然，有香味后放入五花肉煸炒一会待五花肉出油后，放入老抽上色

  3. 炒好的五花肉放入高压锅，加入盐，葱段，加水高出五花肉一点，上火15分钟左右，肉入口即化不油腻

做法5：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 老酒 适量
做法步骤

  1. 去一块方方正正的猪五花 皮朝下先煎至金黄 在把四面煎出肥油

  2. 用竹签插猪五花的肥肉部分 让猪五花的肥油多出来点

  3. 把肉放入高压锅 肥油倒入小碗

  4. 炒锅中加水，冰糖 （熬糖色）

  5. 糖色熬好将肉放入锅中 倒入老酒 水 老抽 盐 八角 桂皮 香叶生姜 水开后倒入高压锅 上汽3分钟左右

  6. 打开高压锅 去掉杂质 将猪五花切块 开火熬制汤汁浓稠 猪肉绵软

  7. 猪肉装盘 浇上浓稠的汤汁即可

做法6：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 三片 桂皮 一小块 生抽 2勺 姜片 4片 老抽 1勺 五花肉 500g 水 1000克 小葱 4根 小鲍鱼 6个
做法步骤

  1. 鲍鱼洗净切花刀

  2. 水煮开，撇去浮末

  3. 放姜

  4. 小葱，香叶，八角

  5. 倒入料酒

  6. 倒入生抽老抽，中火煮45分钟

  7. 放鲍鱼再煮15分钟就好了，大火收汁

  8. 来尝尝

  9. 好吃

  10. 多吃两碗饭的节奏

  11. 成品

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