红烧肉黄鱼鲞

红烧肉黄鱼鲞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
糖
稍多
盐
适量
老抽
适量
米醋
适量
黄鱼干
适量

红烧肉黄鱼鲞做法步骤

1
五花肉冷水下锅，加入料酒，半碗米醋，煮20分钟焯水以后捞出切块，焯水以后切已经定型，再烧煮的时候形状保持良好。放米醋是御厨小帅教的方法，主要是让肉更容易酥烂和出油水。黄鱼干用水浸泡软，然后切块。
2
锅里加入水，把五花肉倒入，加入料酒，老抽（看颜色定），稍微多点的糖，少许盐，高兴可以加点味精。
3
大火烧开，小火煮一个小时，然后把黄鱼干倒入，不要一起放，否则黄鱼干会变酥烂。
4
等收汁以后装盘即可。

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