红烧肉家庭简单做法 做法4篇

做法1：无油版红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 八角 适量 白糖 适量 五花肉 一块 水 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 五花肉一块，切成小麻将快

  2. 先把铁锅里加白糖，烧到白糖冒泡的程度，等到白糖变色要开始冒烟时马上把肉扔进锅里。注意一滴油不要放啊，炖的过程就会出油的。然后不停地翻啊，炒啊，炒到肉开始变干上色的程度

  3. 然后往锅里加葱姜蒜末，花椒八角，然后倒老抽，继续翻炒至酱色均匀，然后添水开始炖吧，先是大火烧开，然后小火咕咚，炖到猪肉软烂的程度就可以了，收汁前尝尝咸淡酌情放盐调味哦。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 两片 冰糖 5块 葱 一根 老抽 一勺 五花肉 250克
做法步骤

  1. 五花肉先放锅里掉水，之后捞出控水待用。然后锅里放油，烧热后，放入冰糖。

  2. 待冰糖熬化，放入五花肉翻炒，让糖油均匀包裹在五花肉上。

  3. 倒入切好的葱花和姜片，再倒一勺老抽继续翻炒。（我家老抽没有了，我今天用的酱油。所以颜色不是特别红）

  4. 加适量水，加少许盐。大火烧开，小火慢炖。我用的瘦肉多，所以炖的时间长了些。

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 依照个人习惯定 土豆 适量 冰糖 5颗 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 根据人数决定 尖椒 适量
做法步骤

  1. 首先热锅，倒入油，等油热后把切好的姜片、八角、尖椒放入锅内。姜片出味后倒入切好的五花肉，同时放入冰糖。（五花肉不要切得太大块哦）

  2. 当五花肉翻炒至金黄色后加入老抽

  3. 加入老抽后大火继续翻炒5～10分钟

  4. 加入适量的水盖过食材中火焖10分钟

  5. 加入土豆大火炖10分钟后转小火收汁

  6. 快收汁后根据咸淡程度加入适量的盐最后翻炒，等待出锅

  7. 完成啦！

做法4：红烧肉排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 就那么几块 冰糖 一小把 桂皮 1块 八角 3个 生抽 适量 老抽 1勺 生姜 4片 五花肉 2斤 香葱 2根
做法步骤

  1. 五花肉去皮切块，宽1厘米，长2厘米左右

  2. 锅中加水，放2片生姜，2两白酒（料酒一样），水开后放肉祛除血末

  3. 捞出备用

  4. 少放点植物油，加入1段肉桂，2片生姜，3个八角，4片香叶炒香

  5. 放入肉块，中小火慢炒，锅底会出油

  6. 把肉块捞出来，这里啰嗦两句，剩下的油里加入两段葱，炸金黄为止（这样可以确保油里不再有水分）

  7. 捞出葱叶，把油倒入荤油盆中，以后炒菜不就有荤油了么

  8. 言归正传，刚才的油留下点，加入一小把冰糖，用小火炒出糖色，过程当中需要不停搅拌翻炒

  9. 炒成这个颜色——褐色

  10. 把刚才的肉块倒入锅内，翻炒上色

  11. 加开水，一定要没过肉，因为中途不能再加水，之后放入一个葱结，加入生抽调味，老抽上色，盖锅盖大火煮沸10分钟，调成中火再炖

  12. 葱结变色后捞出，把姜片也捞出来（基本20分钟左右就变色了），这玩意变色后再炖就发酸了

  13. 炖30——40分钟（看水量，水多就多炖会），开锅盖，调成大火收汁，期间尝下味道，可适当加盐调味

  14. 出锅，肉嫩多汁，鲜香可口，下饭神器

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