红烧肉的做法和步骤 做法集萃4篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 10粒 盐 一勺 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 适量 葱姜蒜 适量 色拉油 适量 开水 适量 李锦记红烧汁 2勺 红烧肉 500g 海天生抽 2勺 海天老抽 适量
做法步骤

  1. 将买来得五花肉切成小块，洗干净待用。

  2. 把洗干净得五花肉放入烧开得水中，汆烫3分钟，沥水待用。

  3. 冷锅下油，油微热下冰糖，炒化至糖浆，要有小火炒，炒至金黄色最佳，切记：火大或者时间长会使糖浆变苦。把之前汆烫好得五花肉倒入超好得糖浆里上色。

  4. 加入葱姜蒜，香叶桂皮八角等调料，可以适量放点干辣椒提味儿。加入生抽，老抽，料酒，李锦记红烧汁调味。注意咯：生抽调色，不要放过多。

  5. 加入适量热水，最好没过五花肉，放入适量盐。ps：一定要放开水，冷水下过会使肉变硬，不易煮烂。

  6. 盖上锅盖小火焖煮30分钟作用，然后中火收汁。

  7. 关火盛出，装盘。大功告成！

做法2：美味红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉切切块，水焯后捞出

  2. 姜蒜朝天椒葱，切好备用

  3. 锅中放比炒菜多点油4成热放两勺糖，熬成黄色放入焯好的肉翻炒至焦黄色

  4. 放入备好的食材，炖肉料类的，盐适量，放水小火炖一小时左右

做法3：红烧肉

做法步骤

  1. 把五花肉切成小块凉水下锅加入姜片八角开过去除血末控干水份待用

  2. 半碗水加少许油放入适量冰糖炒制褐色（如图）

  3. 放入焯好的五花肉煸炒出多余油脂上色（如图）喷入少许白酒加入少许南乳，加入葱姜蒜少许花椒，小茴香，茶叶稍许煸炒加入开水，煮沸后加入盐、鸡精调味！放入高压锅二十分钟即可享受美食！

  4. 入口即化的美味红烧肉出锅！配上一碗大米饭美极了！

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 5g 盐 1g 油 20g 生抽 10g 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 肉冷水下锅加料酒，大葱，姜，煮到滚开，去沫

  2. 多油，多糖，小火熬至糖基本溶华

  3. 放入煮好的肉，搅拌，加桂皮，香叶，白芷，加老抽或和生抽，耗油，葱姜蒜，啤酒或开水，淹没肉，煮半个小时后，可加入鹌鹑蛋，土豆

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