烤鱼的家常做法 精选做法6篇

做法1：香茅草烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 芫荽 适量 青辣椒 适量 香茅草 适量 罗飞鱼 适量
做法步骤

  1. 把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；

  2. 将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢。用个碗放好以备用。如图

  3. 把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧：

  4. 放在火炭上烘烤。（一定要烤得外焦里嫩味道才够好，在烤鱼时你就能闻到阵阵的清香，很是诱人）

  5. 烤好的鱼：外焦里嫩，把香茅草去掉放在盘子里即可使用

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 1个 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 糖 适量 八角 适量 黄瓜 1个 白酒 适量 白萝卜 200g 魔芋 200g 青花椒 适量 自制油辣椒 适量
做法步骤

  1. 选用江团鱼一条，因为是两个人吃，而且两人都是吃鱼的一把好手，于是选了一条3斤左右的江团鱼。江团鱼不知道外地叫什么名字，这种鱼鱼皮软糯，没有小刺，全身就一条大骨，吃起来比较尽兴，不用挑小刺

  2. 身上切一些纹路，以便于腌鱼的时候入味

  3. 调好腌制酱料。图片用工具处理了一下～配料都在图上方便大家观看

  4. 在鱼身上刷上酱料，放上姜片、蒜片。腌制40分钟到1个小时

  5. 趁腌鱼的时候，把配菜准备好

  6. 配料～

  7. 烤箱220度上下火预热好后，把鱼放进去，220度中层上下火烤25分钟左右

  8. 鱼快烤好的时候，锅里热油，热后放入郫县豆瓣酱

  9. 依次放入姜、蒜、干辣椒、青花椒爆炒

  10. 爆炒出香味后放入白萝卜、魔芋、土豆炒

  11. 炒制过程中再放入自制辣椒油

  12. 最后放入黄瓜和适量白糖调味

  13. 炒好配菜，鱼也出炉啦～把配菜舀出来放在鱼身上～

  14. 一盘香辣烤鱼就成功啦～～

  15. 江团鱼的鱼皮是我最喜欢吃的，非常软糯，夹一块鱼皮、鱼肉沾一点配菜汁，简直赞爆了！！太好吃啦～～

做法3：简单烤鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 一小勺 酱油 一小勺 盐 适量 葱花 一点点 鲤鱼 一条 两斤左右 小葱 两颗切丝 陈醋 两小勺
做法步骤

  1. 准备好的 小葱 姜 葱花备用 （鱼从烤箱出来之前 就要热锅爆一下小葱 和姜） 鱼烤好以后热油浇鱼上面就可以

  2. 鲤鱼除去头以外 切一段一段把料酒 酱油 陈醋 盐 放进去腌半个小时左右

  3. 腌好半个小时左右一块一块摆烤盘 或者耐热陶瓷盘上 可以发烤箱的盘都可以 （我这个是想放烤盘的忘记了就拿盘子摆了 ）烤盘垫锡纸把鱼肉一块一块摆烤盘里面锡纸包住哦 这样烤出来鱼表面不会干 就跟蒸的一样 我是240度烤了30分钟左右 大家可以根据自己的烤箱定时间

  4. 摆盘 浇上油 撒上葱花 完美

做法4：私家炒烤鱼豆腐

菜谱食材
盐 少许 红萝卜 半根 尖椒 一个 鱼豆腐 半斤 烤肉料 少许
做法步骤

  1. 鱼豆腐焯熟，切三角块备用；

  2. 趁着煮鱼豆腐的时候将红萝卜洗净去皮切片，尖椒切块；

  3. 锅中倒油，油热放少许葱花，翻炒出香味放尖椒和红萝卜 ，翻炒几下放鱼豆腐（鱼豆腐很容易糊锅，一定要勤翻炒）；

  4. 迅速均匀的撒上烤肉料，（各大超市都有卖，就是烤羊肉串用的）和盐；

  5. 翻炒几下就可以出锅啦～

做法5：孜然烤鱼肋排

菜谱食材
盐 少许 生抽 少许 辣椒酱 适量 蒜蓉 适量 姜丝 适量 白芝麻 少许 孜然粉 少许 鱼肋排 400克
做法步骤

  1. 鱼肋排用刀刮去黑膜，洗干净。

  2. 加入生姜，蒜蓉。

  3. 辣椒酱，盐，生抽，拌均匀，腌1小时。

  4. 把腌好的鱼肋排码入不粘模具中，撒上孜然粉。送入预热好的烤箱。

  5. 上下火200度烤15分钟。

  6. 烤好的鱼肋排取出装碟在撒上少许白芝麻。

做法6：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 四个 郫县豆瓣酱 三勺 糖 一勺 大蒜 2头 花椒粉 一勺 盐 三、四勺 香菜 适量 生抽 一勺 金针菇 适量 黑木耳 适量 洋葱 两个 孜然 两勺 姜丝 适量 豆芽 适量 火锅底料 半块 金昌鱼 一条
做法步骤

  1. 把菜处理好，金针菇切去根部，土豆切条，洋葱切薄片，木耳泡发去蒂(自己喜欢什么菜加什么菜)

  2. 把鱼处理好(我是在外面买鱼顺便让工作人员给去除内脏，从腹部切开，回家做就不用处理了)清洗完放上三片姜，适量料酒，两面涂抹盐腌制二十分钟左右

  3. 将鱼身上的水用厨房纸巾擦干净，锅放油烧热，鱼煎至两面金黄，关火。将鱼放进锡纸或深烤盘，放入烤箱上下230度烤20分钟(每个品牌的烤箱不一样，容量不一样，所以脾气也不一样，需要自己适量去调整)

  4. 烤鱼的时候把酱料做好，炒鱼剩的油烧热，把大蒜和葱丝放入煸炒，将火锅底料炒化，放入郫县豆瓣酱，生抽，糖，盐，中小火炒匀后把不好熟的菜加入锅里翻炒几下，加入一些水，水开后再煮两到三分钟即可关火

  5. 把烤盘或锡纸底铺上一些蔬菜 土豆最好都要放底下，再加点洋葱，芹菜，把炒好的酱料倒出一半放入烤盘或锡纸内，把鱼放在菜上面，鱼的上面把剩下的菜放上去，剩下的一半酱料倒在鱼身上即可

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