怎么做清蒸大闸蟹详细做法 精选推荐做法5篇

做法1：清蒸大闸蟹

菜谱食材
姜末 适量 香醋 半碗 大闸蟹 8只
做法步骤

  1. 选择闸蟹的时候要选择蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的。而俗话说“九月团脐十月尖”，就是指农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。

  2. 大闸蟹公母区分看肚脐，尖形是公蟹（图中左边的上两个），圆形是母蟹（图中左边的下两个）。今天买的是捆好绳子的，如果买的是没有绳子的话蒸之前要先捆好，具体方法是先收侧腿，握紧，捆紧绕三圈系线，最后呈十字捆线肚脐下绑定就可以了。

  3. 大闸蟹用小刷子洗净，放在蒸盘上，建议反过来放，这样不容易漏黄。还可以在整盘里放上紫苏叶和姜片，以解蟹毒，减其寒性。

  4. 放入蒸箱，选择松下蒸气烤箱的自动菜单“蒸螃蟹”即可。如果用普通的蒸锅的话，最好选用冷水蒸，这样在蒸熟后大闸蟹的腿不会断掉。

  5. 最后拆开捆绳，姜丝加醋做调料汁，就可以开始享用美味的大闸蟹啦。

做法2：清蒸大闸蟹

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 大闸蟹 4只
做法步骤

  1. 先把大闸蟹刷干净，放料酒泡泡

  2. 在放在锅里蒸10到15分钟，锅中放葱姜

  3. 哈哈，这蒸好了，哇，香喷喷

做法3：清蒸大闸蟹

菜谱食材
姜 一块 蒜 三粒 葱 一根 香醋 适量 大闸蟹 2个
做法步骤

  1. 用牙刷清洗干净，此图是公、母各一只，肚皮尖头是公蟹，圆头是母蟹！

  2. 锅内加入葱段、姜片、蒜粒

  3. 蒸格里也垫上姜片除腥味

  4. 翻面上蟹开始蒸啦！一般15分钟就行了！

  5. 蒸的同时准备姜末加入香醋备用！

  6. 时间到，就可以开吃了，有没有被诱惑到？

做法4：清蒸大闸蟹

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 香油 适量 姜末 适量 米酒 适量 蒸鱼豉油 适量 大闸蟹 4只
做法步骤

  1. 大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。

  2. 用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。

  3. 将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。

  4. 盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。

  5. 蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。

  6. 蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。

  7. 开盖装盘就能享受美味啦。

  8. 成品图~

做法5：清蒸大闸蟹

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 香油 适量 香醋 适量 白砂糖 适量 小葱 适量 螃蟹 适量
做法步骤

  1. 将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；

  2. 用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料

  3. 将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内； 　

  4. 蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。

菜谱做法推荐