红烧排骨的制作方法和步骤 推荐做法5篇

做法1：红烧排骨家常菜

菜谱食材
大料 适量 小排 800g，大概两根
做法步骤

  1. 排骨切段。在开水里面煮10秒，去掉肉的血腥味，然后捞出来控水，不要有什么水

  2. 锅里倒入油，中火，放入冰糖，七八粒，中小火等冰糖溶化

  3. 等冰糖融化成黄色油也冒烟

  4. 排骨倒进去，翻炒，尽量不要有水，要不然到进去之后，热油乱溅，小心烫伤

  5. 翻炒，均匀上冰糖的焦黄色，翻炒2分钟。

  6. 均匀上色，肉稍微有点焦的时候，

  7. 大料放进去，辣椒，姜片，花椒，八角，等，再炒一两分钟，

  8. 排骨上倒入一小勺老抽，两勺生抽，翻炒一下倒去开水，快淹没排骨。

  9. 煮20分钟（煮10分钟的时候，再放盐），根据你的水量还要隔5分钟看一下，等汤汁快熬完的时候放入鸡精，不要等到水熬没有了，差不多大火收一下汁，关火。

  10. 把排骨用筷子夹出来放入盘子里面。然后把汤汁浇上去。

  11. OK了，这就是最真实的样子，自己在家做着吃。

做法2：家常版红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 花椒 20粒 排骨 1000g 土豆 一个 大蒜 三瓣 盐 适量 八角 一粒 白糖 两汤匙 老抽 三汤匙 食用油 四汤匙 味达美 三汤匙
做法步骤

  1. 排骨洗干净，倒入锅中加水莫过排骨，水开后再煮两分钟捞出沥干水份

  2. 姜切片，大蒜切末

  3. 热锅凉油，小火，油热后加入白糖，用勺子不断搅，带白糖变为焦糖色以后放入排骨翻炒

  4. 翻炒两分钟，待排骨裹上糖色以后，加入八角、花椒、蒜、姜片翻炒

  5. 待翻炒出大蒜香味以后，加入老抽味达美翻炒两分钟

  6. 加入温水莫过排骨，转中火炖，炖十五分钟以后，加入适量的盐转小火

  7. 再炖十五分钟让排骨入味，再加入切好的土豆，中火收汁

  8. 土豆熟了以后就可以出锅了，很香

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 排骨 500g 大料 一块 冰糖 35g 酱油 适量 盐 适量 香叶 两片 桂皮 一块 生粉 一小勺 食用油 一小勺 黄酒 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅开盖煮

  2. 去除血水后捞出备用

  3. 准备好材料

  4. 倒入一点食用油，小火倒入冰糖

  5. 炒至焦糖色

  6. 倒入排骨

  7. 加入香叶、生姜、大料、桂皮、开水小火40分钟（十几分钟后加入盐）

  8. 改大火，加入生粉收汁

  9. 收汁成功

  10. 出锅啦

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 500g 冰糖 50g 八角 10g 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水去浮末，放一点姜片和料酒

  2. 排骨捞出洗净控水

  3. 锅中放油小水炒糖色，一定要小火哦

  4. 等冰糖全部融化，放入排骨转大火快速翻炒

  5. 等糖色炒均匀，放入一些老抽上色

  6. 加入开水沒过排骨，加入盐，料酒，八角，中火煮半个小时

  7. 快速翻炒让排骨上色

  8. 放入一些葱花，就可以

做法5：红烧排骨卤蛋

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 800克 鸡蛋 5个 葱姜 少许 红烧汁 70克
做法步骤

  1. 挑选优质的肋排切成寸段备用。

  2. 鸡蛋冷水下锅，煮熟剥壳。

  3. 排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水。焯水时撇去浮沫，捞出排骨洗一下弄控干水份。

  4. 热锅凉油下排骨快速翻炒。

  5.  加红烧汁翻炒上色。

  6. 加入一碗温水，水量没过排骨，加生姜片去腥,加一点葱段。

  7. 加入剥好的鸡蛋【剥好的鸡蛋用刀划两下】开大火炖煮，水开转中小火继续炖。

  8. 炖到汤子差不多加一点盐调味，转大火收汁。

  9. 出锅前撒点葱花与芝麻即可盛盘。

  10. 红烧排骨卤蛋超级开胃下饭菜。

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