红烧排骨好吃做法 精选推荐做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
糖 1汤匙 盐 1茶匙 八角 两个 油 3汤匙 生抽 2汤匙 老抽 2茶匙 香菇 10来朵 葱姜 几片 肋排 500g
做法步骤

  1. 排骨过水焯一下，冲洗干净，香菇洗净切块。

  2. 热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香。

  3. 倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒，倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。（老抽生抽都有咸味，盐要酌情）

做法2：红烧排骨面

菜谱食材
排骨 一根 干辣椒 两只 冰糖 5克 盐 少许 香叶 一片 油 少许 生抽 两勺 姜片 几片 青菜 几根 米酒 一勺 面条 适量 甘草 一片 黄花菜干 十根
做法步骤

  1. 锅里放入2匙油，放入冰糖

  2. 等到冰糖融化，变成淡淡焦黄色的时候倒入洗干净沥干水的排骨

  3. 炒至排骨变得黄灿灿的，最有有一点点微微焦黄色

  4. 倒入一匙米酒，炒香

  5. 放入姜片、甘草，辣椒干和香叶略炒一下

  6. 倒入生抽

  7. 炒香后倒入开水，至排骨面，烧开以后倒入小瓦煲小火烧40分钟至1小时

  8. 然后转回炒锅，加入泡发的干黄花菜，调入少许盐，中火收汁即可

  9. 不要收的太干，留一部分汁做面条浇汁

  10. 取深锅烧开水，面条倒入开水中煮熟

  11. 把面条夹入碗中，汆几根小白菜，面汤调入少许盐舀入面条中

  12. 放入青菜，舀入烧好的排骨，一碗热腾腾香喷喷的红烧排骨面就做好啦

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 排骨下水煮出血沫，捞出控干水分。

  2. 炒糖起泡沫，下入排骨翻炒至表面微黄，加入姜、蒜瓣，八角，继续翻炒一会。

  3. 加入老抽，生抽，翻炒均匀。

  4. 加入水，与排骨持平，开锅后小火炖大约1小时。

  5. 大火收汁。

  6. 装盘！

  7. 搭配一盘小凉菜。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 花椒 适量 排骨 1000g 冰糖 50g 醋 适量 八角 10g 生抽 适量 老抽 适量 葱姜 适量 南乳汁 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水浸泡,把血水泡出来,沥干水份，不要焯水.少量油,放入葱姜大料花椒爆香,放入排骨翻炒,用热油把骨髓封起来。

  2. 排骨变色后, 再陆续加入少量醋,生抽老抽料酒冰糖继续翻炒.

  3. 排骨均匀上色后,加入热水,少量南乳汁，大火开锅,小火慢炖.水要一次加足

  4. 咸淡自己掌控,因为生抽老抽都有盐份, 慢慢收汤汁,加醋目的是充份吸收钙质,不用担心有酸味,因为骨髓被油封起来,骨头嚼起来特别香，排骨味道也超棒.

做法5：家常红烧排骨

菜谱食材
花椒 少许 排骨 一盘 糖 少许 葱 两大段 八角 两颗 陈皮 少许 山楂 一枚
做法步骤

  1. 第一步，很关键，买排骨，要是买不上那就不用做了，买了以后，简单洗洗

  2. 大洗，比较恶心。凉水放锅焯，出现大片沫子，再用水反复洗掉。这个图真的很恶心，但是要是没有这步，这些东西都吃到肚子里了。

  3. 洗好的排骨，白白的。

  4. 上锅，油，热了，倒入排骨，排骨走了热气后，加糖，老抽，起劲翻炒，上色，

  5. 辅料，准备。装到袋子里面。

  6. 加水，没过排骨，放入调料包，炖。收汤，成品，吃

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