拌莴笋做法家常做法 精选做法5篇

做法1：极细致的凉拌莴笋

菜谱食材
醋 一汤勺 糖 一小勺 盐 适量 油 一汤勺 生抽 半汤勺 莴笋 一棵 红椒 一个
做法步骤

  1. 莴笋去皮洗净切丝,红椒洗净去籽切丝,姜蒜切末

  2. 锅里加水烧开,滴少许油,放入莴笋、红椒丝焯水断生

  3. 捞出,过凉开水

  4. 沥干水份

  5. 加入适量盐

  6. 一小勺糖

  7. 一汤勺醋

  8. 一汤勺油

  9. 加半勺生抽和姜蒜末拌匀即可

  10. 装盘食用！

做法2：老干妈拌莴笋叶

菜谱食材
莴笋叶 300g
做法步骤

  1. 洗净切小段。

  2. 切好了。

  3. 放盐和生抽。

  4. 放入老干妈，搅拌均匀.

  5. 好了。

做法3：凉拌莴笋叶

菜谱食材
盐 2g 辣椒酱 10g 芝麻油 3g 莴笋叶 300g
做法步骤

  1. 比较嫩的莴笋叶留下，多清洗两遍，因为没有热加工，为安全，我都是清洗两遍，再流水洗一遍。

  2. 稍稍沥干水分，我是这样做的。

  3. 切细丝

  4. 撒盐

  5. 直接用力揉搓，要把莴笋叶里面的水份都挤出去。

  6. 水份挤干以后，加自己喜欢的佐料拌匀就可以吃了。我用的自制辣椒酱，用葱姜蒜末和芝麻油拌也特别好吃。

做法4：凉拌莴笋

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 1勺 芝麻 10克 小米辣 2个 花椒油 2勺 莴笋 半根 苹果醋 1勺 凉拌汁 2勺
做法步骤

  1. 食材的选择 ，新鲜的莴笋一根

  2. 削去皮 ，笋皮有点厚，一定注意安全， 别削到手 ，清洗干净。

  3. 切成粗细均匀的细丝 。

  4. 准备各种调味料

  5. 一勺苹果醋、2勺凉拌汁、蒜末芝麻少许、小米辣2个切碎，调一个碗汁。

  6. 热锅凉油，放10粒花椒，小火，炸出香味，去除花椒。

  7. 花椒油倒入碗汁中 ，搅拌均匀。

  8. 把调好的碗汁倒入莴笋上面 ，什么时候吃 什么时候拌 ，提前拌好了会出汤的 。爽口的凉拌笋丝就做好了 。

做法5：凉拌莴笋丝

菜谱食材
蚝油 3勺 香油 10滴 香菜 2根 生抽 5勺 大葱 半节 小米辣 3个 莴笋 1根 小葱 3根 蒜泥 适量 小青柠 2个
做法步骤

  1. 莴笋去皮后切丝冲水备用；

  2. 起锅烧水，水开放入莴笋丝并关火，轻轻搅拌莴笋丝，根据自己的口感喜欢脆一点的，大概1分半钟捞出，熟一点的话多焖一会，捞出后不用过冷水；

  3. 小米辣切圈，蒜切末，小青柠一切二备用；

  4. 一半的小米辣放入碗中，小青柠捏出汁在碗里备用；

  5. 起锅加入适量净水，放入生抽和蚝油及另一半的小米辣煮开，关火备用；

  6. 将煮好的汤汁放入有小青柠的碗中，锅里的小米辣不用倒入碗中，直接不要了，搅拌汁水放凉即可；

  7. 莴笋丝加入大葱丝备用；

  8. 凉好的汤汁可以试一下咸度，加入香油搅拌后淋在莴笋丝上，搅拌均匀，因为放了2个小青柠，就可以不用加醋了，不过可以根据自己的口感再调整；

  9. 最后加入香菜和小葱搅拌均匀就可以享受美味了，汤汁可以在碗里，吃的时候沾一下口感更加，吃腻了大油的菜不妨试一试这道凉菜，清爽可口。

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